タピオカプリンは好きですか？タピオカがどこから来たのか疑問に思ったことはありますか?個人的に、私はタピオカのファンではありませんが、タピオカはキャッサバまたはユカ（マニホット・エスクレンタ）、または単に「タピオカ植物」として知られる植物の根から抽出されたデンプンであることは言えます。実際、タピオカはキャッサバ植物の根から作ることができる数多くの珍味の 1 つにすぎません。キャッサバは根を生やすために少なくとも 8 か月の霜のない気候を必要とするため、農務省ゾーン8 から 11 に住む人々にとってより理想的な作物です。栽培は簡単で、タピオカの根からの収穫も非常に簡単です。そこで生じる疑問は、タピオカ植物をどのように収穫するのか、そしてタピオカの根をいつ収穫するのかということです。調べてみましょうか？
タピオカの根を収穫する時期
根は形成されたらすぐに収穫して調理して食べることができますが、かなり大量に収穫したい場合は、しばらく待ったほうがよいかもしれません。初期のキャッサバ品種の中には、植え付け後 6 ～ 7 か月で収穫できるものもあります。しかし、ほとんどのキャッサバ品種は一般に肉厚で、約 8 ～ 9 か月で収穫可能です。
キャッサバは最長 2 年間は地中に放置できますが、この期間の終わりに近づくと根が硬くなり、木質になり、繊維質になることに注意してください。タピオカは最初の 1 年以内に収穫するのが最善です。
キャッサバ全体を収穫する前に、その濃い茶色の葉の根の 1 つを検査して、サイズだけでなく観点からもそれが自分に適しているかどうかを確認することをお勧めします。料理の視点。こてを使用して、植物の隣に慎重に掘り込みを加えます。キャッサバの根は通常、土壌の上部数インチ (8 cm) で発見され、主茎から離れて下向きに成長する傾向があることを知っていれば、検索が容易になります。
根を見つけたら、根元の汚れを手でマッサージして露出させてみてください。植物の茎の首が狭くなっている根を切ります。キャッサバの根を茹でてテストしてください。味や食感が好みになれば、タピオカの収穫は完了です。煮沸プロセスにより生の状態で存在する毒素が除去されるため、必ず煮沸してください。
タピオカの収穫方法
典型的なキャッサバ植物は 4 ～ 8 本の根または管を生成でき、各塊茎は長さ 8 ～ 15 インチ (20 ～ 38 cm)、幅 1 ～ 4 インチ (2.5 ～ 10 cm) に達する可能性があります。タピオカの根を収穫するときは、根を傷つけないように注意してください。損傷した塊茎は治癒剤であるクマリン酸を生成し、収穫後数日以内に塊茎が酸化して黒くなります。
タピオカの根を収穫する前に、キャッサバの茎を地面から12インチのところで切ります。地上に突き出た茎の残りの部分は、植物を抽出するのに役立ちます。柄の長いガーデンフォークを使って植物の周囲と下の土をほぐします。塊茎を傷つけないように、ガーデンフォークの差し込み部分が塊茎のスペースに侵入しないように注意してください。
植物が土から離れ始めるのを感じるまで、主茎を前後、上下にゆっくりと揺すって、植物を土から緩め続けます。ガーデンフォークを使って植物を下から持ち上げて固定し、主茎を掴んで上に引っ張れば、できれば根系も含めて植物全体を無傷で取り除くことができます。
この時点で、塊茎を植物の根元から手で取り除くことができます。収穫したばかりのキャッサバの根は、劣化し始める前に、収穫後 4 日以内に消費または加工する必要があります。タピオカ、誰か？