冬カボチャの一種であるハバードカボチャには、「グリーンカボチャ」や「キンポウゲ」など、さまざまな別名があります。グリーンカボチャは、ハバードスカッシュが収穫されたときの果物の色を指すだけでなく、カボチャの代わりになり、素晴らしいパイを作るその甘い風味も指します。ハバードスカッシュの栽培について詳しく学びましょう。
ハバードスカッシュ情報
ハバードスカッシュは非常に硬い外殻を持っているため、最長6か月の長期保存が可能です。緑色から灰青色の殻は食べられませんが、中のオレンジ色の果肉は美味しくて栄養価が高いです。それでも甘いハバードスカッシュには事実上脂肪が含まれておらず、ナトリウムも低めです。このカボチャ1カップには120カロリー、大量の食物繊維、ビタミンAとCが含まれています。
ハバードカボチャは他のほとんどの冬カボチャの代わりに使用でき、皮をむいて茹でたり、ローストしたり、蒸したり、ソテーしたり、ピューレにしたり、調理やベーキングに最適です。最も簡単な方法は、外側の層が硬いため、半分に切り、種を取り、切り口を少量のオリーブオイルでこすり、切り口を下にしてオーブンでローストすることです。ピューレにしてスープにしたり、ラビオリに詰めたりできます。もちろん、ハバードスカッシュの皮をむいてカットすることもできますが、殻が厚いため、この方法は非常に困難です。
この種類のカボチャは、最大 50 ポンド (23 kg) の非常に大きなサイズに成長することがあります。このため、ハバードスカッシュは地元のスーパーマーケットですでに扱いやすい大きさにカットされて販売されていることがよくあります。
もともと南米または西インド諸島からニューイングランドに輸入されたハバードスカッシュは、おそらくハバード夫人によって命名されたものと思われます。 1840年代のエリザベス・ハバードは友人に種子を与えたようです。彼女が種を分け合った隣人のジェームス・J・H・グレゴリーは、このカボチャを種の取引に持ち込んだ。ハバードスカッシュの新しいバリエーションであるゴールデンハバードスカッシュが現在発見されていますが、オリジナルのスカッシュには甘みがなく、実際には苦い後味になる傾向があります。
ハバードスカッシュの育て方
ハバードスカッシュの利点を称賛したところで、ハバードスカッシュの育て方を知りたいのはわかります。ハバードスカッシュを栽培する場合、太陽が十分にあり、長い蔓が生えるスペースが十分にある場所に、春に種を蒔く必要があります。
ハバードスカッシュの成長には適切な湿度を維持する必要があり、おそらく夏の終わりに成熟するまでに 100 ～ 120 日かかるため、ある程度の忍耐力が必要です。ハバードが保存した種子は非常に丈夫で、将来の植え付けのために保存することができます。
ハバードスカッシュの収穫
ハバードカボチャの収穫は、ひどい霜が降りる前に行う必要があります。ウリは熱帯植物であり、寒さによって果実が傷むためです。霜が降りると予想される場合は、植物に覆いをするか収穫してください。
岩のように硬い外側は果物の準備ができているかどうかを示すものではなく、その緑色もそうではありません。このカボチャの収穫時期は、100 ～ 120 日の熟成期間が経過したときにわかります。実際、カボチャが熟したかどうかを判断する最良の方法は、蔓が枯れ始めるまで待つことです。
いくつかのカボチャが大きく、蔓が枯れる前に収穫できるように見える場合は、カボチャに付いている茎の最初の数インチ (8 cm) を見てください。乾燥し始めてコルクのように見える場合は、カボチャが蔓から栄養を受け取っていないため、収穫できます。茎がまだ湿っていて生存能力がある場合は、収穫しないでください。茎はまだ栄養を受けていて、風味、甘味、種子の生存能力が最大限に発揮されていないからです。
果実をつるから切り取り、ハバードに付いている部分を 5 cm (2 インチ) 残します。カボチャに残った蔓を 10 日から 2 週間放置すると、果肉が柔らかくなり、殻が硬くなり、長期保存が可能になります。
ハバードスカッシュのお手入れと保管
ハバードスカッシュを適切に管理すると、この果物の寿命が延び、最大 6 か月間保存できます。ハバードは収穫後も熟し続けるため、リンゴの近くに保管しないでください。リンゴの近くではエチレンガスが発生し、熟成が早まり、保存期間が短くなります。
この冬カボチャは、50 ～ 55 度 (10 ～ 13 ℃)、相対湿度 70% で保管してください。保存するときは、各カボチャのヘタを少なくとも 2 ～ 4 インチ (5 ～ 10 cm) 残してください。保管する前に、水 6 対漂白剤 1 の弱い漂白剤溶液でかぼちゃを拭き、腐敗を防ぎ保存期間を延ばします。