ハーブの越冬方法は？草本植物は耐寒性が大きく異なるため、これは難しい質問です。多年草の中には、最小限の保護で非常に寒い冬を乗り越えられるものもありますが、柔らかい多年草は最初の強い霜には耐えられない場合があります。ハーブガーデンを冬に備えたい場合、最初のステップは、お気に入りのインターネット検索エンジンを使用して植物の耐寒性を判断し、農務省の栽培ゾーンを確認することです。この基本情報があれば、ハーブの越冬方法を簡単に学ぶことができます。
自宅で冬のハーブ園を作る
以下は、冬に向けてハーブを準備するための一般的な手順です。
肥料– 8月以降はハーブガーデンに肥料を与えないでください。季節の終わりに草に肥料を与えると、冬を乗り越えられない可能性のある柔らかい新しい成長が促進されます。
水やり– 干ばつストレスを受けた植物は冷害を受けやすいため、夏の終わりと秋に植物に水を与えます。冬が乾燥している場合は、（地面が凍っていないとき）時々水やりをすることで植物は恩恵を受けます。
越冬する多年生草本– 多くの多年草は冬に強いです。そのうちのいくつかは次のとおりです。
ほとんどの気候では、これらの植物は最初の強い霜が降りた後に高さ 4 ～ 6 インチ (10 ～ 15 cm) まで適切に剪定するだけで十分です。ただし、USDA の植物耐寒性ゾーン 5 を下回る気候では、丈夫な植物でもマルチの層から恩恵を受けます。刻んだ葉、わら、松葉、樹皮マルチなどのマルチを 3 ～ 6 インチ (7.5 ～ 15 cm) の層に適用します。ただし、植物にダメージを与える可能性があるため、最初の強い霜が降りた後にのみマルチを適用してください。春に新しい芽が出てきたら、すぐにマルチを取り除くようにしてください。
ローズマリー、月桂樹の葉、 レモンバーベナなどの一部の多年草は、冬の間はもう少し手間がかかります。最初の強い霜が降りた後、植物を地面近くまで切り戻し、植物を土で覆い、その土を4～6インチ（10～15cm）のマルチで覆います。常緑の枝の層は、多年生草を厳しい乾燥風から守ります。
冬を越す柔らかい多年草または一年生草本– 特定の栽培地域によっては、一部の多年草は寒い冬に耐えられない場合があります。たとえば、ローズマリーは USDA 耐寒性ゾーン 7 で冬に耐えますが、適切な保護があればゾーン 6 の可能性もあります。ローズマリーは室内で育てるのが比較的難しいですが、鉢植えにして試してみるとよいでしょう。ローズマリーには涼しい温度、明るい太陽、そして少し湿った土壌が必要です。
ディルやコリアンダーなどの一年草は一シーズンしか生きられず、初霜で枯れてしまいます。これについてできることはあまりありませんが、枯れた草を引き抜き、植物の破片のエリアを掃除するようにしてください。そうしないと、春に現れる害虫にとって便利な隠れ場所になってしまいます。
屋内で越冬するハーブ– 多年草のハーブが冬を越せないのではないかと心配な場合、または一年中ハーブを一年中使い続けたい場合は、多くのハーブが屋内で大丈夫です。たとえば、秋にパセリやバジルなどのハーブを鉢植えにして、春になったら屋外に戻すことができます。 鉢植えのハーブの中には、屋外での防寒対策の効果があるものもあります。