ビタミンAは食品中に自然に含まれます。ビタミン A には 2 種類あります。既成ビタミン A は肉や乳製品に含まれ、プロビタミン A は果物や野菜に含まれています。野菜に含まれるビタミン A はすぐに摂取でき、体に簡単に摂取できますが、ビタミン A を含むほとんどの肉はコレステロールが高くなります。どの種類の野菜に多くのビタミンが含まれているかを知っていれば、ビタミン A に適した野菜を食べるのは簡単です。
なぜビタミンAが必要なのでしょうか？
健康的な食事をすることは難しいかもしれません。多くの加工食品には過剰な砂糖、塩分、脂肪が含まれているため、避けることをお勧めします。植物ベースの食事に従うことは、これらの問題を解消するのに役立ちますが、それでも栄養素のバランスを確保する必要があります。幸いなことに、ビタミン A が豊富な野菜はたくさんあります。ビタミン A を含む野菜には、それらを識別するのに役立つ特定の特徴もあります。
ビタミンAを含む野菜は、強力な免疫システム、良好な視力、特定の臓器機能、生殖システムに不可欠です。肝臓と魚油にはプリフォーム A が最も多く含まれていますが、卵や牛乳にも含まれています。ビタミンAが豊富な食品は、心臓、腎臓、肝臓の正常な機能にも役立ちます。
プロビタミン A は、緑黄色野菜、果物、その他の野菜に含まれています。ビタミンAが豊富な野菜には、一般に高濃度のベータカロテンが含まれています。ビタミン A のサプリメントを入手することもできますが、このビタミンを含む食品は、他の重要な栄養素も摂取しながら、体にとって最も簡単に摂取できます。
ビタミンAを摂取できる野菜
植物ベースの食事は、低脂肪食を提供しながらビタミンAを提供します。他の緑、オレンジ、赤の野菜と組み合わせた緑葉野菜は、天然のビタミン源です。最も高い濃度は、次のような緑色の野菜に含まれています。
葉のない野菜のカテゴリーでは、ブロッコリーにもビタミン A が豊富に含まれています。ニンジン、サツマイモ、赤またはオレンジのピーマンなどの食品は、すべてビタミン A が豊富な野菜です。
ビタミンAが豊富な食品の一般的なルールは、カラフルなものを考えることです。野菜や果物の色が明るいほど、ビタミン A が豊富である可能性が高くなります。アスパラガス、オクラ、セロリは、1 食あたり 1,000 IU 未満でありながら、ビタミン A の優れた供給源と考えられています。
ビタミンAはどのくらい必要ですか?
緑黄色野菜や色とりどりの葉物野菜と、マグロ、チョウザメ、カキなどのビタミン A が豊富な他の食品を組み合わせたメニューを作成すると、1 日のビタミン A を確実に摂取することができます。そのような食生活を実践している場合、ビタミン A 欠乏症が発生することはほとんどありません。
1日に必要な量は年齢や性別によって異なります。女性は妊娠中や授乳中はさらに多くの量が必要になります。レチノールの平均活性当量は、成人男性で900、成人女性で700です。成人および4歳以上の子供の1日あたりの摂取量は5,000 IUに設定されています。これは、ビタミン A が豊富な野菜とこのビタミンのタンパク質源を含むさまざまな食事を通じて達成される必要があります。