来年の菜園の計画を立て始めたり、冬作物や早春作物の栽培を検討したりする際には、栄養について考慮する必要があるかもしれません。自分で野菜を栽培することは、健康的な食事を確保するための優れた方法であり、ビタミン C が豊富な野菜を取り入れることが重要です。
あなたの庭にビタミンCを取り入れるのはなぜでしょうか?
誰もが知っているように、ビタミンCは必須栄養素です。細胞を健康に保ち、免疫システムを強化することが必要です。生鮮食品が加工される際に、このビタミンがどれだけ失われるかは、あまり知られていないかもしれません。缶詰や冷凍野菜は、キッチンに届くまでにかなりの量のビタミンCを失っています。
生鮮食品であっても、保存するとビタミンCが失われます。これは、食料品店で新鮮なブロッコリーを買った場合、食べる頃にはビタミン C の最大半分が失われている可能性があることを意味します。ビタミン C を得るために野菜を栽培することで、ビタミン C を収穫してすぐに食べることができ、損失はほとんどありません。この重要な栄養素。
ビタミンCが豊富な野菜
私たちはオレンジをビタミン C の代表選手と考える傾向がありますが、この栄養素でオレンジが市場を追い詰めたわけではありません。多くの野菜には、私たちの大好きな柑橘類と同じかそれ以上のビタミンが含まれていることを知って驚く人もいるかもしれません。オレンジの木を育てることができない場合は、今年はビタミン C が豊富な次の野菜を庭に取り入れてみてください。
ケール。ケールは、たった一杯でほぼ丸一日分の推奨ビタミンCを摂取できる、寒い気候に最適な野菜です。
コールラビ。アブラナ科のコールラビには、1カップで84ミリグラムのビタミンCが含まれています。 1日の推奨摂取量は70～90ミリグラムで、この野菜はカップ1杯だけで十分です。
芽キャベツ。もう一つのアブラナ科の野菜である芽キャベツも、長年にわたって悪い評判を得てきました。これらのベビーキャベツをローストして、ビタミン C をおいしく摂取してみてください: カップあたり 75 ミリグラム。
コショウ。虹色のピーマンにはビタミンCが豊富に含まれていますが、正確な量は色によって異なります。緑のピーマンにはカップあたり 95 ミリグラムが含まれていますが、赤のピーマンには約 152 ミリグラム、黄色のピーマンには 340 ミリグラム以上含まれています。それは正しい！これらのピーマンを植物に長く置いておくと、この素晴らしい栄養素がさらに発達します。
ブロッコリー。新鮮なブロッコリー1 カップには 81 ミリグラムのビタミン C が含まれています。ブロッコリーを調理するとビタミンがいくらか失われますが、この栄養価の高い野菜をもっと食べたいと思うのであれば、それだけの価値はあります。
いちご。野菜ではありませんが、ビタミンCが豊富な野菜と並んで庭で育てやすい果物です。新鮮なイチゴ1カップには85ミリグラムのビタミンCが含まれています。