メスクラングリーンは、その色、種類、栄養価、風味のブレンドで愛されています。サラダメスクランは、いくつかの緑色の種の若くて柔らかい葉の混合物です。しばしばスプリングミックスと呼ばれる葉にはビタミンが豊富で、その色と形は退屈なサラダに興味を与えます。サラダミックスは、熱心な料理人にとって欠かせない料理材料です。庭でメスクランを栽培すると、これらの緑の野菜を健康的、便利、経済的に楽しむことができます。
メスクランとは何ですか？
メスクランの葉には伝統的に、エンダイブ、ルッコラ、 チャービルなどの種の小さな若い葉、および若い赤い葉などの葉物レタスが含まれています。今日、サラダミックスの概念は、他の多くの種類の野菜やハーブを含むように拡大されました。ミックスグリーンには、ほうれん草、フダンソウ、フリゼ、マスタード、タンポポの葉、水菜、マシェ、ラディッキオなどが含まれます。多種多様な緑の野菜は、味覚にとって非常に興味深く、幅広い楽しみをもたらします。
「メスクラン」という名前は、プロヴァンスまたは南フランスの方言の「メスカル」という言葉に由来しています。この言葉は「混ぜる」「混ぜる」という意味です。メスクランミックスは、若芽が生後わずか3〜4週間の小さく、柔らかく柔らかいときに収穫されます。古いメスクランは温野菜として煮込んで使用されます。メスクラン ミックスには 5 ～ 7 種類の異なる野菜が含まれており、スパイシーな味や苦い味など、さまざまな風味を持っています。
ミックスグリーンの栽培
メスクランは種子ミックスとして購入することも、好みのさまざまな種類の野菜を入手して独自のミックスを作成することもできます。メスクランミックスは若くして収穫されるため、多くのスペースを必要とせず、コンテナでもうまく機能します。春または夏に2週間ごとに連続した作物を播種します。
これらの緑は涼しい気温で最もよく育ち、夏の暑さが厳しくなると吹き飛ばされる傾向があります。種を散らし、軽く土をかぶせます。発芽後、株間を 2.5 cm (1 インチ) の間隔になるように間引きます。種を無駄にしないように、スプラウトをサラダに使いましょう。
収穫メスクランサラダ
サラダミックスグリーンは「カットアンドリターン」法で収穫されます。食事のたびに必要な葉を切り取り、残りは残しておきます。長さ4～6インチ（10～15cm）の緑の葉を収穫し、土の線から1インチ（2.5cm）上で切ります。約1か月後には再び収穫できるようになります。メスランミックスに含まれるいくつかの緑の野菜は、若いレタスのように厚く戻ってきます。
自分だけのミックスグリーンを作る
サラダ用の野菜や種の種類が豊富であるため、メスクランが何であるかを決めるのはあなた次第です。すでに述べた植物に加えて、スベリヒユ、クレソン、アジアの緑、赤キャベツ、チコリを混ぜることもできます。コリアンダー、パセリ、バジルなどの葉のハーブと一緒に植えて、同時に収穫します。組み合わせと色でサラダがお気に入りの料理になります。