野生の花は、自然の風景に色と美しさを加える興味深い植物ですが、それ以上の魅力があるかもしれません。私たちが当たり前だと思っている在来植物のほとんどは食用であり、中には驚くほどおいしいものもあります。
ただし、無害に見えるかもしれませんが、その植物が有毒ではないという絶対的な確信がない限り、決して野生の花を食べてはいけません。場合によっては、葉、花、果実、茎、根が有毒であったり、致命的になることさえあります。
山菜ガイド
食べられる一般的な食用植物や野生の花には次のようなものがあります。
- ガマ–ガマは、川、湖、池沿いの湿った場所で成長します。でんぷん質の根は生で食べることができますが、茹でると硬い芽が柔らかくなります。若いガマの根はローストまたは茹でることができます。
- クローバー–クローバーはよく知られた植物で、開けた草が茂った野原や牧草地で見られます。根茎と根は煮たりローストしたりすると美味しく、花は乾燥させてクローバー茶を作るのに使用できます。
- タンポポ– この色とりどりの野生の花は、ほとんどどこにでも生えています。新鮮なタンポポの葉はほうれん草と同じように調理され、茹でたり、蒸したり、生のサラダとして食べられます。明るい黄色の甘い味の花は、自家製ワインを作ったり、グリーンサラダに色を加えるためによく使用されます。乾燥させて粉砕したタンポポの根は、興味深いコーヒーの代替品になります。
- チコリ–チコリはタンポポの仲間ですが、青い花にはルッコラやラディッキオに似た、やや苦くて土のような風味があります。タンポポと同様に、根をロースト、乾燥、粉砕してコーヒーの代替品として使用できます。
- 野生のスミレ– 小さな野生のスミレを茹で、醸造し、濾して、甘くて繊細な味の鮮やかな紫色のゼリーを作ります。
食用の在来植物の収穫
食用の在来植物を収集し始める前に、野生の花について学びましょう。必要な量だけを収穫し、珍しい野生の花や絶滅の危機にある野生の花は決して収穫しないでください。野生で育つ食用植物の中には法的に保護されているものもあります。
公共の土地で野生の花を採取することは多くの場合違法です。同様に、私有地から野生の花を収穫することを検討している場合は、必ず最初に地主に尋ねてください。
除草剤や殺虫剤で処理された可能性のある植物は避けてください。たとえば、高速道路に隣接する細長い土地は通常粉砕されているため、道端で見つけた植物を食べることは一般的に良い考えではありません。さらに、交通量の多い高速道路沿いに生育する植物は、自動車の有害な排気ガスによって汚染されています。