ナスはナス科の野菜で、トマトやピーマンの仲間です。ヨーロッパ、アフリカ、アジアのナスには品種があり、それぞれ大きさ、形、色などの特徴が異なります。中国ナスの品種はおそらくこの野菜の中で最も古いものの一つです。
中国ナスは細長く、濃い紫色で皮に光沢があるのが特徴です。炒め物やスープに最適です。太陽と熱が十分にあれば、比較的簡単に育てることができます。この記事では、中国ナスの育て方と収穫後の利用方法について説明します。
中国ナスの情報
他にもあるかもしれませんが、Web で簡単に検索すると 12 種類の中国産ナスが見つかりました。ヨーロッパ人がインドの地中に白い球体が生えているのを見て、それを卵に例えたことからこの名前がついたと言われています。中国の品種は、印象的な色と細い体でこれ以上に異なるものはありません。
中国ナスの初期の国内記録には、ナスは小さくて丸い緑色の果実であると記載されていました。何世紀にもわたる栽培により、野生植物が持つ茎、葉、果実の形、大きさ、皮の色、さらには辛味さえも変化してきました。実際、今日のナスは、クリーミーな果肉を備えた滑らかで細い果物です。しっかりとした甘みがあり、半硬めの食感が特徴です。
中国のナスはどれも筒状に開発されたもののようです。初期の中国の文献には、野生の緑色の丸い果物から、紫色の皮を持つ大きくて長い果物への移行が記録されています。このプロセスは、紀元前 59 年に作成された Wang Bao の著作『Tong Yue』に詳しく記録されています。
中国ナスの種類
典型的な中国の品種の雑種は数多くあります。ほとんどは紫色ですが、ほとんど青、白、あるいは黒に近い肌を持つ個体もいます。一般的に入手可能な中国ナスの品種には次のようなものがあります。
- パープルエクセル– 高収量株
- HKロング– 非常に長く柔らかな紫色のタイプ
- 花嫁– 紫と白、筒状だがかなりぽっちゃり
- パープルチャーム– 明るい紫
- マーズーパープル– 果実は細長く、色はほぼ黒です
- 屏東龍– まっすぐな果実、非常に柔らかく、明るいピンク色の皮
- パープルシャイン– 名前が示すように、光沢のある紫色の肌
- ハイブリッドアジアビューティー– 濃い紫色の果肉、柔らかくて甘い
- ハイブリッドロングホワイトアングル– クリーミーな皮と肉
- 豊源紫– 古典的な中国の果物
- マチョー– 巨大な果実、非常に厚くて軽いラベンダーの皮
中国ナスの育て方
ナスには、pH 6.2 ～ 6.8 の肥沃で水はけの良い土壌が必要です。最後の霜が降りる日の6～8週間前に、屋内の平地に種をまきます。確実に発芽させるためには、土壌を暖かく保つ必要があります。
本葉2～3枚形成後の細い植物。最後に霜が降りた日が過ぎ、土壌が華氏 70 度 (21°C) まで温まったときに移植します。
ノミハムシやその他の害虫を防ぐためにカバーを使用しますが、花が観察されたらカバーを外します。品種によっては杭打ちが必要なものもあります。定期的に果物をカットして、より多くの花や実の生産を促進します。