トウガラシ、甘トウガラシ、ブルガリア産トウガラシのいずれを植えたとしても、シーズンの終わりに豊作になると、生で使ったり、贈ったりできる量を超えることがよくあります。農産物の保存または保管は何世紀にもわたる伝統であり、さまざまな方法が存在します。ピーマンを乾燥させることは、何か月も保存するための簡単で効果的な方法です。ピーマンを乾燥させて、季節を超えてもおいしい果物を保存する方法を学びましょう。
唐辛子の乾燥方法
ピーマンは前処理をせずに乾燥させることもできますが、乾燥する前にすぐに湯通しすると風味が増し、より安全になります。沸騰したお湯に4分間浸し、すぐに氷浴で冷やします。乾燥させたら、好みの乾燥プロセスを開始できます。
必要に応じて皮を取り除くこともでき、乾燥時間を短縮できます。皮を取り除くために、果物を6分間湯通しし、冷蔵します。すぐに皮が剥けてしまいます。
皮が丸くなるまで火でローストしてからピーマンの皮をむくこともできます。油が皮膚に移らないように、唐辛子を扱うときは手袋を使用してください。
唐辛子やマイルドな唐辛子を乾燥させる方法は周知の事実であり、いくつかの乾燥方法があります。非常に乾燥した気候では、脱水機、ワイヤーメッシュ、またはラックを使用するか、吊るすか、オーブンで乾燥させるか、単にピーマンをカウンターの上に置きます。果肉を 1 インチ (2.5 cm) の大きさに切ると、より早く乾燥します。次に、乾燥した果肉を粉砕または粉砕します。
唐辛子の熱は種に多く伝わるので、種をそのままにするか取り除くかを決める必要があります。種は熱いですが、実際に熱を生み出すのは、コショウを最も多く含むピーマンの髄です。種子が温かいのは、この柔らかい膜に触れているからです。ピーマンは中の種やわたを取り除いたほうが美味しくて使いやすいですが、辛さが好みの場合はそのままにしても大丈夫です。
丸ごとのピーマンを乾燥させるのが最も早くて簡単な方法です。このプロセスでは、果物を洗う以外に準備は必要ありません。ただし、丸ごとのピーマンを乾燥させるのは、分割した果物を乾燥させるよりも時間がかかるため、非常に乾燥した場所で行う必要があることに注意してください。そうしないと、完全に乾燥する前にカビが生えたり腐ったりしてしまいます。ピーマンを切らずに乾燥させるには、紐やワイヤーに通して乾燥した場所に吊るすだけです。完全に乾くまでには数週間かかります。
種子は個別に乾燥させて、粉唐辛子の種子として使用したり、丸ごと使用したりすることもできます。
唐辛子を乾燥させると辛さが増すので、缶詰のフルーツを使用する場合はその点に注意してください。
唐辛子の保管
ピーマンの正しい保存方法を知らなければ、これまでの努力が無駄になってしまいます。湿気の多い場所には保管しないでください。乾燥したピーマンはこの水分を吸収して部分的に再水和し、カビが発生する危険性が生じます。唐辛子を保管する場合は防湿プラスチックを使用してください。冷暗所に保管してください。