たとえハーブ園にパセリ、セージ、 ローズマリー、タイムがあったとしても、香りが足りないかもしれません。 セイボリーには夏と冬がありますが、ここでは冬セイボリーの育て方を中心に紹介します。ウィンターセイボリーの世話と成長、およびその他のウィンターセイボリー植物の情報について詳しく学びましょう。
冬のセイボリー植物情報
ウィンター セイボリー ( Satureja montana ) は USDA ゾーン 6 での耐寒性を備えた多年草ですが、サマー セイボリーは一年生植物として栽培されています。古代ローマの作家プリニウスは、この属を「Satureja」と名付けました。これは、あらゆるおいしいものを喜ぶ神話上の半ヤギと半人間である「サテュロス」という言葉に由来しています。シーザーの治世中にこのハーブをイギリスに紹介したのは、これらの古代ローマ人でした。
ウィンターセイボリーとサマーセイボリーは両方とも強いコショウの風味を持っていますが、ウィンターセイボリーはサマーセイボリーよりも刺激的な風味を持っています。どちらのハーブもさまざまな料理に使用でき、塩やコショウを追加せずに風味を高めるのに役立ちます。このため、冬の塩漬けハーブは、調理中に豆とよく組み合わされます。そのときに塩を加えると豆が硬くなるからです。
セイボリーはさまざまな料理に使用されるだけでなく、乾燥した葉がポプリに加えられることもよくあります。生の葉または乾燥した葉は、酢やハーブバターを注入したり、お茶として煎じたりするために使用することもできます。
ウィンターセイボリーの育て方
ウィンターセイボリーは、光沢のある濃い緑色の葉と木質の茎を持つ、丈夫な半常緑低木です。栽培は簡単で、一旦根付いてしまえばセイボリーに必要な手入れは最小限で済みます。ハーブガーデンの境界植物として使用したり、セイボリーを育てるとマメゾウムシを遠ざけると言われている豆類とのコンパニオンプランツとして植えることもできます。セイボリーはバラの近くにも植えられており、カビやアブラムシの侵入を減らすと考えられています。
この草の高さは 6 ～ 12 インチ (15 ～ 31 cm)、直径は 8 ～ 12 インチ (20 ～ 31 cm) です。ほとんどのハーブと同様、pH 6.7 の水はけの良い土壌で、1 日少なくとも 6 時間は太陽の光が当たる場所で育ちます。春に平地に種をまき、土壌が暖かくなったら屋外に移植します。植物を10～12インチ（25～31cm）間隔で庭に移植します。
ウィンターセイボリーは挿し木でも増やすことができます。春の終わりに新しい成長の先端である挿し木を取り、湿った砂の鉢に置きます。挿し木が発根したら、庭または別の容器に移植します。
エッセンシャルオイルの効果が最も高まる午前中にセイボリーを収穫しましょう。その後、乾燥させたり、新鮮なまま使用したりできます。温帯気候では、セイボリーは冬には休眠し、春に新しい葉を出します。古い植物は木質になる傾向があるため、新しい成長を促すために剪定を続けてください。