自分で果物や野菜を栽培する理由はさまざまです。自分で農作物を栽培する理由の 1 つは、お金を節約することです。私たちのほとんどは通常、季節の終わりに枯れてしまい、翌年植え直さなければならない一年生野菜だけを育てています。もっと多年生野菜を育てれば、さらにお金を節約でき、同時に野菜のレパートリーを増やすことができます。多年草野菜の種類と多年草野菜の育て方は何ですか?
多年草野菜とは何ですか？
さて、そもそも多年草野菜とは何でしょうか？すべての多年生植物と同様に、多年生野菜とは 2 年以上生きる野菜のことです。 「多年草」という言葉は、それらを短命の一年生植物や二年草と区別します。
真の多年草野菜は一年生野菜よりも少ないですが、それでも選択肢はたくさんあります。多年生野菜は、一年の早い時期と遅い時期に食物を供給することで成長期を延長します。季節ごとに戻ってくるので、一年草よりもお買い得です。また、一年生植物よりも世話が少なくて済むこともよくあります。
多年生野菜の育て方
ルバーブやアスパラガスなど、よく知られた多年草植物がいくつかありますが、庭の景観に素晴らしいアクセントを加える、あまり知られていない魅力的な多年草も数多くあります。それぞれの多年草には独自の成長習慣と植栽要件があります。通常、プラントが一度確立されると、メンテナンスはほとんど必要ありません。
たとえば、ルバーブは、涼しい春の気候で成長する巨大な葉を冠した色とりどりの赤い茎で際立っています。ルバーブを太陽の光が当たる場所に植え、夏と秋によく腐った肥料を与えて施肥します。春先に、中央の芽を土から 5 cm (2 インチ) の深さにして、樹冠同士を 6 フィート (2 m) 離して植えます。成長の最初の年は収穫しないでください。その後、植物は6〜8年間繁栄し、その後春または秋に株分けする必要があります。
ルバーブと同様に、アスパラガスも成長の最初の年には収穫すべきではありません。これも、春の涼しい気温で生育する多年草です。成熟した植物は10〜15年間生産できます。植える前に土壌を修正し、深さ 6 インチ (15 cm) の溝に厚さ 2 インチ (5 cm) の堆肥の層を置きます。春に、深さ6～8インチ（15～20.5cm）、間隔14インチ（35.5cm）に樹冠を植えます。堆肥を多く含んだ土を 3 インチ (7.5 cm) ほど軽くかぶせて樹冠を覆います。秋には溝を埋め終える。
他の種類の多年草野菜
ここでは、栽培できるあまり知られていない多年生野菜をいくつか紹介します。
アーティチョーク
もう一つの人気の多年草野菜はキクイモです。おいしいだけでなく、植物はとても壮観です。アーティチョークはアザミ科の植物ですが、食用の花のつぼみを植物に残しておけばそれが明らかです。アザミによく似た、鮮やかでぼやけた紫色の花が咲きます。
アーティチョークは、5 cm (2 インチ) の堆肥を加えた湿った水はけの良い土壌に、太陽の光が当たる場所で植えます。この多年生植物は、根の分割または種子から育てることができます。 24 ～ 36 インチ (61 ～ 91.5 cm) の間隔で、36 インチ (91.5 cm) の列に植えます。春に植物の周りの土壌を 2.5 ～ 5 cm (1 ～ 2 インチ) の堆肥で改良します。秋にアーティチョークを切り、6インチのわらの層で覆います。
キクイモ
キクイモ、またはキクイモは上記のものとは異なります。小さくて甘い塊茎を目的として栽培されているこの植物は、実際にはヒマワリの近縁種であり、ヒマワリと同様に、その高さが 6 ～ 12 フィート (2 ～ 4 m) であることが注目に値します。これらは蔓延するため、頻繁に封じ込めて間引く必要があります。
ジャガイモなどの植物を切り戻して生産量を増やし、初霜の後に収穫します。春に塊茎を地面に直接植えます。
ネギ
ネギは一年生植物として栽培されるのが一般的ですが、多年草として栽培することもできます。マイルドなタマネギ風味の野菜が生産され、一年中収穫できます。種から始めます。種は春に分割できる塊に成長します。
スイバ
スイバはレモンのような酸性の緑色で、種から簡単に育てることができ、生でも調理しても食べることができます。グッドキングヘンリーはヨーロッパ原産で、日向でも部分的に日陰でも植えることができます。
若い芽は春に切ってアスパラガスのように調理でき、葉は収穫して夏の終わりまで野菜のように調理できます。植物は耐寒性があり、メンテナンスはほとんど必要ありません。
キャベツのステッキ
「ステッキ」のキャベツやケールは、肥沃な土壌を好みます。この植物は非常に大きく成長し、細いヤシに似ており、その葉は初秋から中秋に収穫でき、食べる前に調理する必要があります。
筍
タケノコは管理が難しい場合がありますが、適切に管理されていれば、食用に適した品種が存在します。さらに、歯ごたえのある新芽を求めて竹を収穫し続ければ、手に負えなくなることはありません。
イラクサ植物
イラクサは、実際にはビタミン A と C、鉄、カルシウム、マグネシウムなどが豊富な一般的な雑草 (タンポポと同様) です。若い芽はマイルドな風味があり、野菜を使ったあらゆるレシピで調理できます。刺されないように収穫するときは手袋を着用してください。
スカート
スキレットは、湿気の多い日陰の場所で育つ、手入れの手間がかからない耐寒性の根菜です。簡単に分かれた群生で成長し、害虫に耐性があり、その花は花粉媒介者を引き付けます。
ランプアリウム
ランプはタマネギとニンニクを組み合わせたような味がするおいしいタマネギ科の植物です。林床に自生していることが多く、育てやすく、毎年春に球根を分けて食べたり植え替えたりすることができます。植える前に有機物を穴に加え、植物を湿らせておきます。
ウォーターセロリ
水セロリは、日向でも日陰でも栽培できる食用のグランドカバーです。湿気を好み、密集したコロニーを形成します。生の葉はセロリとパセリを合わせたような味がします。植物または種子からセロリに水をやり始めます。
ダチョウのシダの頭
ダチョウのフィドルヘッドは、春先に柔らかい若い芽のために収穫されます。湿った土壌のある日陰の場所で生育し、広がる可能性があります。おいしいフィドルヘッドは、しっかりと巻いて高さわずか数インチ (7.5 cm) のときに収穫し、少なくとも 10 分間調理して、独特のカリカリとしたナッツのような風味を引き出します。