毎年夏の終わり、収穫の最盛期になると、多くの人が使いきれないほどの農作物があることに気づき、すぐに使えないものを缶詰にしたり、乾燥させたり、冷凍したりする作業が慌ただしく行われます。夏の間ずっと庭の手入れに費やしてきたので、それを無駄にしたくないでしょうが、ニンジンやカブなどをすべて使い切るのは大変なことです。根菜類を砂の中に入れて保存するという方法もあります。
砂の貯蔵庫とは何ですか？
アメリカの家庭では毎年、レストラン、食料品店、農場を合わせたよりも多くの食品を廃棄していることをご存知ですか?豊かな秋の収穫はお買い得ではあるものの、根菜の保存に代わる方法について疑問に思われるかもしれません。野菜を砂に入れて保存するとは前述しましたが、砂の保存とは何でしょうか？
根菜やリンゴなどの他の作物を保存することは新しい概念ではありません。私たちの祖先、つまり母親は、根菜類を根菜室に保管していました。根菜室は、多くの場合、砂の真ん中にありました。砂を使用すると湿度を調整し、野菜から余分な水分を取り除き、腐敗を防ぎ、保存期間を延ばします。では、チューブを砂の中に入れてどうやって保管するのでしょうか？
根菜類を砂に入れて保存する方法
根菜を砂に入れて保存するには、いくつかの簡単な方法があります。まず、冷蔵庫の野菜室の引き出しを容器として使用できます。まずは「遊び用」砂、つまり子供の砂場を埋めるために使用される細かく洗った砂から始めます。野菜室に砂を数インチ (8 cm) 入れ、カブ、ニンジン、ビーツ、ルタバガなどの根菜や、リンゴや梨などの固い果物を入れます。空気が循環できるように、間に少し隙間を残して砂で覆います。果物は少なくとも1インチ離して配置する必要があります。分解を促進するため、保管する製品を砂で洗わないでください。ブラシで汚れを落とし、ニンジンの葉やビートの上部などの緑色の部分を取り除きます。
温度が氷点下に下がらない限り、作物を段ボールや木箱に入れて砂に入れて、涼しい地下室、食料庫、地下室、小屋、さらには暖房のないガレージに保管することもできます。上記と同じ手順に従ってください。野菜はリンゴから分離する必要があります。リンゴはエチレンガスを放出し、熟成を促進して腐敗を促進する可能性があります。ニンジンやパースニップなど、垂直に成長する根菜類も、同じ方法で砂の上に直立させて保存できます。
根菜の寿命を本当に延ばすには、砂に埋める前に、乾燥した場所に 1 ～ 2 日保管して、皮が固まるか乾燥するまで待つことをお勧めします。
ジャガイモ、ニンジン、カブ、大根、ビート、キクイモ、タマネギ、ネギ、シャロットはすべて砂の中で保存でき、優れた結果が得られます。最長6か月間保存されます。ショウガやカリフラワーも砂の中に入れておくと保存がききます。白菜、エスカロール、セロリはこの方法で数カ月保存できるという人もいます。
農産物が過剰にあり、隣人、友人、家族がそれ以上の摂取を拒否する場合は、砂の貯蔵から恩恵を受ける可能性のある他の野菜について実験する必要があるかもしれません。