アジアで人気の葉物野菜である水菜の葉は世界中で使用されています。多くのアジアの野菜と同様、水菜はより馴染みのあるからし菜に関連しており、多くの西洋料理に取り入れることができます。水菜の育て方については、引き続きお読みください。
水菜情報
水菜は何世紀にもわたって日本で栽培されてきました。原産地はおそらく中国ですが、アジア全体では日本の野菜と考えられています。ミズナという名前は日本語で、ジューシーな、または水っぽい野菜を意味します。
この植物はタンポポに似た深い鋸歯状の枝分かれした葉を持ち、挿し木や再成長の収穫に最適です。水菜には大きく分けて「ミズナアーリー」と「ミズナパープル」の2種類があります。
- 水菜早生は暑さ寒さに強く発芽までに時間がかかるため、夏連作に最適な青菜です。
- ミズナは、生後わずか 1 か月の葉が小さいときに収穫するのが最適です。
アジアでは水菜はマリネされることが多いです。西洋では、マイルドだがコショウのような味がするサラダグリーンとして人気があります。炒め物やスープにもよく合います。
庭での水菜の育て方
水菜の葉の手入れは、他のカラシ菜と同様です。早生ミズナでも最終的には発芽するので、長く収穫するには、秋の最初の霜が降りる 6 ～ 12 週間前または晩春に種をまきます。
湿った水はけのよい土壌に種を植えます。植える前に、少なくとも 12 インチ (31 cm) の深さまで土をほぐし、肥料を混ぜてください。 5 cm（2 インチ）間隔、6 mm（1/4 インチ）の深さに種を植え、十分に水を与えます。
種子が発芽したら（これには数日しかかかりません）、植物を14インチ（36 cm）間隔に間引きます。
基本的にはそれだけです。継続的なメンテナンスは他の園芸植物とあまり変わりません。必要に応じて水を与え、野菜を収穫します。