梨は熟す前に冷蔵する必要がありますか?はい、梨はさまざまな方法で低温熟成する必要があります。樹上で、または保管して。寒熟梨についてさらに詳しく知りたい方は、以下をお読みください。
木の上のさわやかな梨
なぜ梨を冷蔵する必要があるのですか？梨の木は晩秋に気温が下がると休眠期に入ります。この休眠期間は、冬の寒さによるダメージから木を守る自然な方法です。木が休眠状態に入ると、ある程度の寒さに達し、その後暖かい温度に達するまで花や実を結ぶことはありません。
梨の冷却要件は、品種だけでなく、生育ゾーンや樹齢などの他の要因によって大きく異なります。品種によっては、冬の気温 34 ～ 45 F (1 ～ 7℃) に 50 ～ 100 時間耐えるだけで済むものもあれば、少なくとも 1,000 ～ 1,200 時間必要な品種もあります。
地元の協力的普及サービスでは、お住まいの地域のレクリエーション時間に関する最適な情報源をアドバイスしてもらえます。また、特定の梨品種の冷蔵要件についてのアドバイスも提供します。
梨の保管時の冷却要件
なぜ冷たい梨なのでしょうか？ほとんどの果物とは異なり、梨は木の上ではよく熟しません。熟成させると粗くて粉っぽくなる傾向があり、多くの場合中心部が生地状になります。
梨は果実が少し未熟で熟していないときに収穫されます。ジューシーな甘さに熟すためには、果物を低温室で30°F（-1℃）まで冷却し、その後65〜70°F（18〜21VS.）の室温で熟成させる必要があります。
冷却期間を置かないと、梨は最終的に熟すことなく腐ってしまいます。ただし、冷却期間は異なります。たとえば、バートレット梨は 2 ～ 3 日間冷蔵する必要がありますが、コミス、アンジュー、またはボスク梨は 2 ～ 6 週間必要です。