新鮮なイチジクは糖分が多く、熟すと自然な甘さになります。ドライイチジクはそのままでも美味しいですが、最適な風味を得るには、乾燥する前に熟す必要があります。ただし、摘みたてのイチジクの果実の中が乾燥しているものは絶対に好ましくありません。一見熟したイチジクのように見えても、中身が乾燥している場合、何が起こっているのでしょうか?
ドライイチジクの理由
イチジクが硬くて乾燥している最も一般的な理由の 1 つは、天候に関係している可能性があります。特に長期間にわたる過度の暑さや干ばつを経験した場合、イチジクの品質が損なわれ、内部のイチジクの果実が乾燥してしまいます。もちろん、天候をあまりコントロールすることはできませんが、より頻繁に灌漑し、木の周りをわらでマルチングして保水効果を高め、環境ストレスを軽減することはできます。
イチジクが乾燥して硬くなるもう一つの考えられる原因は、栄養素の不足である可能性があります。木が甘くてジューシーな果物を実らせるには、ブドウ糖の生成を促進する水、日光、土壌の栄養素が必要です。イチジクの木は土壌の組成によく耐えますが、水はけと通気性がよくなければなりません。イチジクの苗木を植える前に、堆肥や肥料で土壌を改良し、その後、液体肥料を与えます。
ただし、イチジクは必ずしも肥料を与える必要はありません。イチジクの木に、1 年に新たに成長する芽が 1 フィート (31 cm) 未満の場合は、肥料を与えます。果樹用に設計された肥料を探すか、結実を促進するためにリン酸塩とカリウムを多く含む肥料を使用してください。窒素を多く含む肥料は避けてください。イチジクは窒素をあまり必要としません。晩秋、冬、早春の休眠期に肥料を与えます。
ドライイチジクが選ばれるその他の理由
最後に、室内で熟した乾燥したイチジクが見られるもう 1 つの理由は、「カプリフィグ」を栽培しているためである可能性があります。カプリフィグとは何ですか？カプリフィグは野生の雄のイチジクで、雌のイチジクの木に受粉を担うイチジクバチが生息しています。これは、苗床で既知の挿し木から選んだ木ではなく、偶然そこにイチジクの木がある場合に最も当てはまります。この場合の簡単な解決策はあります。雄イチジクの近くに雌イチジクを植えるだけです。