植物は通常急速に成長し、葉に多量のエッセンシャルオイルが含まれているため、多くの植物はすでに昆虫に対するある程度の耐性を備えているため、ハーブの栽培には最小限の注意が必要です。しかし、こうした比較的問題のない工場でも問題が発生する可能性はあります。そのような問題の 1 つは、苦いバジルの葉です。
苦味のあるバジルの葉
シソ科 (ミント) 科のバジル( Ocimum basilicum ) は、香り高く甘い葉で有名です。このハーブはこれらの葉を利用するために栽培されており、エッセンシャルオイルが豊富で、さまざまな料理に繊細な味と香りを与えます。生バジルでも乾燥バジルでも使用できますが、乾燥バジルは生バジルには及ばないことにほとんどの人が同意します。
最も一般的に栽培されているバジルはスイートバジルまたはイタリアンバジルで、世界の素晴らしいソースの 1 つであるペストの原料となります。ただし、バジルにはさまざまな種類があり、夜のメニューにシナモン、アニス、レモンなどのユニークなフレーバーを加えています。バジルは一般にかなりマイルドで甘い味のハーブですが、バジルの苦味の原因は何でしょうか?
バジルが苦くなる理由
バジルは柔らかい一年草で、1 日あたり 6 ～ 8 時間の直射日光が当たる日当たりの良い場所で栽培するのが最適です。有機堆肥を混ぜた水はけの良い用土にバジルを植えます。
バジルシードは、霜の危険がすべて去ったら庭に直接播種することも、植物に少なくとも2枚の葉があるときに移植用のトレイに屋内で植え始めることもできます。種子は土のすぐ下、深さ約 1/4 インチ (6 mm) に植え、軽く覆います。種に水をやります。発芽は5日から7日以内に起こります。バジルの植物を間引くか移植して、個々の植物の間に 6 ～ 12 インチ (15 ～ 31 cm) の間隔をあけます。
鉢植えのバジルはより頻繁に水をやる必要がありますが、鉢や容器で育てたバジルは湿った状態に保つ必要があります。バジルに有機肥料を与えてください。
上記の手順に従っても苦いバジルが残っている場合は、次の原因が考えられます。
サイズ
主な原因はサイズの不足です。バジルは、香りのよい葉をたくさん茂らせた丈夫な植物に成長させるために、定期的な剪定や間引きが必要です。
剪定を行うもう一つの理由は、草の開花を防ぐことです。花を咲かせたバジルには観賞用の価値がありますが、料理の面では災難になる可能性があります。用心深く、植物が開花しようとしている最初の兆候が現れたら、花を摘み取ります。花を咲かせて種を付けるバジルは葉を出すのをやめ、苦い味のバジルの葉を作ります。
剪定は、最も下にある 2 つの葉のすぐ上まで、非常に積極的に行うことができます。一対の葉のすぐ上で結び目を切ります。積極的な剪定は、植物が開花しようとするのを妨げ、結果として葉がより生い茂ることになります。 3〜4週間ごとに厳しく剪定することができます。
バラエティ
バジルが苦い場合、別の理由は単に品種にある可能性があります。 60 種類以上のバジルが入手可能であるため、特に品種がわからない場合は、予想外の風味プロファイルを持つバジルを植える可能性があります。
たとえば、シナモンバジルやスパイシーバジルは、特にスイートバジルを期待していた場合に、まったく予想外の風味をもたらすことがあります。