私は胃を落ち着かせ、頭痛を和らげ、その他のさまざまな症状を治療するために自家製のハーブをお茶に入れて使っていますが、紅茶や緑茶も大好きです。これをきっかけに、自分で茶の木を育てて収穫することに興味を持ちました。
茶樹の収穫について
何十億人もの人々が毎日心地よい一杯のお茶を飲んでいますが、その数十億人のほとんどは、おそらくそのお茶が何からできているかを知りません。もちろん、お茶は葉から作られるという考えがあるかもしれませんが、葉は何ですか？ Camellia sinensis は、黒茶、ウーロン茶、白茶、緑茶に至るまで、世界中のほぼすべてのお茶を生産しています。
椿は、他に何も咲いていない冬と秋に鮮やかな色を見せる人気の園芸標本です。これらはお茶用に栽培されている品種とは異なります。 Camellia sinensis は、農務省ゾーン 7 から 9 の日当たりの良い場所から部分的に日陰の場所まで栽培できます。 邪魔されずに放置すると、植物は自然に大きな低木や小さな木に成長します。または、約 3 フィート (1 m) の高さまで剪定することもできます。 ）。 .) 茶木の収穫を促進し、新たな成長を促進します。
茶の木の収穫時期
C. sinensisは非常に丈夫で、華氏 0 度 (-18 ℃) のような低温にも耐えることができますが、温度が低いと植物の成長が遅くなったり、休眠したりすることになります。茶の木が成長して収穫できるようになるまで約2年、実際に茶葉を生産できるようになるまで約5年かかります。
では、いつ茶の木を収穫できるのでしょうか？お茶には柔らかい若い葉と芽だけが使用されます。これが、新しい成長を促進するために植物を剪定する必要がある理由です。冬の終わりに植物の先端に梅が咲きます。茶木の収穫は、葉が茂り始める春に始まります。剪定した枝の先に新芽が出てきたら、2～4芽まで生長させます。この時点で、 Camellia sinensis の収穫方法を学ぶ準備が整いました。
ツバキの収穫方法
おいしい緑茶を作る秘訣は、春に成長した最初の2枚の新葉と葉芽だけを収穫することです。機械では柔らかい葉を傷つけてしまう可能性があるため、商業的にも収穫は依然として手作業で行われています。葉を摘んだら、トレイの上に薄く広げ、天日で乾燥させます。柔らかい新芽の発達に応じて、7〜15日ごとにお茶を収穫できます。
紅茶の製造にはさまざまなプロセスが使用され、通常、気温が最も高くなる 7 月と 8 月に収穫されます。
茶葉を使用するには、1 ～ 2 分間蒸し、すぐに冷水にさらして調理プロセスを停止し (これをショックといいます)、明るい緑色を保ちます。次に、柔らかい葉を手の間か寿司マットで丸めて筒状にします。茶葉を筒状に丸めたら、グラタン皿に置き、5分ごとに裏返しながら102℃（215度F）で10〜12分間焼きます。茶葉が完全に乾いたら完成です。冷めてから密閉したガラス容器に保管してください。