果物を育てることは、魔法のような経験になることがあります。何年にもわたる勤勉な仕事、トレーニング、剪定、そして若い果樹の世話を経て、ついに、長年夢見てきた完璧な果物が実ります。残念ながら、すべてのフルーツファンタジーがハッピーエンドになるわけではありません。場合によっては、果物が酸っぱくなり、庭師の口の中に不快な味が残る不快な状態になることもあります。
果物の酸味とは何ですか？
植物の果物の酸性度は非常に一般的な問題であり、柑橘類、イチジク、ブドウで頻繁に発生します。これは、土壌中のさまざまな酵母が熟した果物の皮から侵入し、そこで栄養となり、果物を発酵させることによって引き起こされます。傷は肉眼で確認するのが難しいほど小さい場合がありますが、すぐに水に浸った斑点が現れ、感染した果実の表面全体に広がります。
酵母が影響を受けた果物に作用すると、組織が破壊され、粘稠になるか、ほぼ完全に液体になり、皮からにじみ出ます。果実の表面の壊れた部分から気泡が発生することがあり、白からクリーム色の菌糸体の層が現れることがよくあります。影響を受けた果物は色が変わることがありますが、この色の変化は種や品種に大きく依存します。
酸っぱい果物を直す方法
すでに酸腐病の影響を受けている果物を保存することはできませんが、他の果物のそれを防ぐために取り組むことはできます。酸っぱい腐敗の兆候が見られる果物や近くの果物を、絞ったり裂いたりしないように注意して取り除きます。ブドウではこれが難しい場合があるため、房全体を取り除く必要がある場合があります。果実の酸味は、果実が密集して集まった植物ほど厳しくなる傾向があります。
スズメバチ、酢バエ、カブトムシなどの害虫や鳥、雹などの被害を受けると、果実の皮が開き、酵母のコロニーに容易にアクセスできるようになります。昆虫は体に胞子を持っており、果実の上を移動するときに誤って傷口に胞子をこすりつけることがあります。植物の果実の酸味を防ぐには、この損傷を制御することが不可欠です。
スズメバチやハエを捕らえたり、問題のある植物の周囲に遮蔽物を設置したりすると、将来の感染の可能性を減らすことができます。酵母は乾燥した環境では生き残るのが難しいため、キャノピーをさらに開いて空気をより多く浸透させ、果実を薄くすることも可能性を高めます。
酸っぱい腐敗病に対して設計された化学的防除法はありませんが、果実の発育初期にカオリン粘土を適用し、頻繁に再適用することが酢バエの阻止効果があることが知られています。