野菜作りの初心者でも、ベテランでも、野菜をいつどのように収穫すればよいのかわからないことがあります。適切な時期に野菜を収穫するかどうかが、おいしい農作物と実際には不味い農作物の違いを意味します。庭で収穫するためのいくつかの実践的なヒントを使えば、これらの野菜を最高の時期に収穫できるようになります。
野菜を収穫する時期
野菜を収穫するタイミングは主に、野菜がどれだけ成長しているかによって決まります。この情報は種子の袋に記載されていますが、野菜の収穫時期については他にも記載があります。
野菜は収穫後も改良または劣化を繰り返します。収穫時に熟している場合は、冷却することでそのプロセスを遅らせる必要がありますが、 緑色のトマトのような未熟な農産物は室温で保存することでこのプロセスを促進する必要があります。
種子の種類は、土壌の種類、温度、季節、灌漑、太陽、野菜が栽培された場所（庭や屋外など）と同様に、野菜を収穫する時期の指標となります。屋内または温室の中で。
とはいえ、野菜の収穫に最適な時間帯は、販売農家が収穫を行う場合、早朝です。朝に収穫された農産物はシャキシャキとした鮮度を長く保つ傾向がありますが、日中の暑い時間帯に収穫された野菜はしなびてしまう傾向があります。
朝早く起きることができない場合は、日中の暑さが去った夕方を選ぶのが最適です。トマト、ズッキーニ、ピーマン、さまざまな根菜（ニンジンなど）などの一部の野菜は、一日中いつでも収穫できますが、収穫したら直接冷蔵庫に入れる必要があります。
野菜の収穫方法
野菜を収穫するときは、成熟度を確認します。メロンの匂いを嗅いだり叩いたりすること、エンドウ豆のふっくら感を観察すること、トウモロコシの粒をつついてチェリートマトを一口頬張ることなど、熟したことは五感すべてに訴えかけます。
野菜の収穫時期や収穫方法は作物ごとに異なります。たとえば、インゲン豆やエンドウ豆は、サヤがいっぱいになっているが花が咲いていないとき、およびサヤが濃い緑色で青白くなっていないときに収穫する必要があります。
トウモロコシはとても特別です。収穫の準備が整うと、わずか 72 時間後に劣化が始まります。トウモロコシの粒がふっくらとしてジューシーで、絹糸が茶色で乾燥しているときに収穫します。
タマネギは、頭が落ちて黄色くなり始めたら収穫する必要があります。玉ねぎを掘り出し、数日間乾燥させてから上部を切り落とし、涼しく乾燥した場所に保管します。
庭の収穫に関する追加のヒント
他の野菜は、成熟した大きさに達したら収穫する必要があります。これらには、根菜類、冬カボチャ、ナスなどが含まれます。
夏カボチャは少し小さいうちに収穫するのがベストです。たとえば、ズッキーニを大きく成長させると、硬くなり、大きな種がいっぱいになります。
トマトは色がしっかりついているものですが、未熟な状態で収穫すると中が熟してしまいます。ひび割れが起こりやすい在来品種は、トマトの内部にひび割れが広がり、細菌が侵入する可能性がある前に収穫する必要があります。
時間が経つにつれて、いつどのように作物を収穫するかを認識できるようになります。野菜を収穫したら、しおれや組織の破壊を最小限に抑えるために、特定の作物に適した温度、湿度レベルで、十分な空気循環を備えた状態で保管してください。