多くの人は、マスタード シード植物がマスタード グリーン植物( Brassica juncea ) と同じ植物であることを知りません。この多用途の植物は、野菜として育てて他の野菜と同じように食べることもできますし、花を咲かせて種子を得ることができれば、マスタードシードを収穫して料理のスパイスとして使用したり、すりつぶして人気の調味料を作ることもできます。マスタードシードの栽培方法を学ぶのは簡単で、やりがいがあります。
マスタードシードの植え方
マスタードシード植物は通常は種子から栽培されますが、購入した植物から栽培することもできます。植えるマスタードシードを選択するときは、野菜用に栽培されているマスタード植物はマスタードシード用にも栽培できます。
最後の霜が降りる日の約3週間前にマスタードシードを植えます。からし種を収穫するので、からし菜のように連作する必要はありません。マスタードシードを約2.5cm（1インチ）間隔で植えます。発芽したら、株間を6インチ（15cm）になるように間引きます。種子用に栽培されたカラシは、開花する前にはるかに大きくなるため、葉だけを目的に栽培された植物よりも遠くに植えられます。
購入したマスタードを植える場合は、6インチ間隔で植えてください。
マスタードシードの育て方
マスタードシード植物は一度成長し始めると、ほとんど手入れを必要としません。涼しい気候を好み、暖かい気候ではすぐに開花します。マスタードシードの栽培を検討している場合、これは良いことのように思えるかもしれませんが、そうではありません。高温の気候によってカラシが破裂すると、品質の悪い花や種子が生成されます。最高のマスタードシードを収穫できるように、通常の開花サイクルに保つことが最善です。
マスタードシード植物には 1 週間に 5 cm (2 インチ) の水が必要です。通常、涼しい天候では、これを提供するのに十分な降雨量が必要ですが、そうでない場合は、より多くの水やりが必要になります。
マスタードシード植物は、よく改良された庭の土壌に植えられていれば肥料は必要ありませんが、土壌に栄養が豊富であるかどうかわからない場合は、植物が3〜4インチ（8インチ）になったときに根にバランスの取れた肥料を追加できます。 -10cm）の高さ。
マスタードシードの収穫方法
カラシナはやがて花が咲き、種子になります。マスタードシードの花は通常黄色ですが、白い花を持つ品種もあります。菜の花が成長し成熟すると、さやが形成されます。これらのさやが茶色になり始めるのを見てください。収穫時期が近づいていることを示すもう 1 つの兆候は、植物の葉が黄色に変わり始めることです。さやをマスタードシードの植物に長時間放置しないように注意してください。完熟すると鞘が破裂して、マスタードシードの収穫が失われます。
マスタードシードを収穫する次のステップは、さやから種子を取り出すことです。手でこれを行うこともできますが、頭花を紙袋に入れて熟すまで待つこともできます。さやは 1 ～ 2 週間で自然に開き、袋を軽く振るとマスタード シードの大部分が落ちます。
マスタードシードは新鮮なまま使用できますが、他のハーブやスパイスと同様、長期保存する場合は乾燥させる必要があります。