アジアやエキゾチックな食品市場の買い物客には、キクラゲとして知られる乾燥した黒いキノコのパックがよく知られています。きくらげは食べられますか？これらは、キクラゲ属の食用キノコであるキクラゲと同義です。キクラゲはえらのない品種で、風味が豊かです。
キクラゲの見分け方
中国人は長い間、レシピにキクラゲを使用してきました。呼吸、血液循環、全体的な健康を改善すると考えられていました。キノコはアジアで大量生産されていますが、米国、カナダ、メキシコの一部でも栽培されています。冬が終わると最初に復活するキノコのひとつで、見つけやすく、餌を与えるのも簡単です。
ご想像のとおり、このキノコは小さな耳のように見えます。キノコはしわが寄った帽子の形をした塊で成長します。これらは「ゼリー状」キノコの 3 つのグループの 1 つで、一般に柔らかいですが、耳介はよりゴム状です。
それらは茶色からほぼ黒色で、木材の腐朽上に成長します。野生の古い丸太や切り株で見つかるかもしれません。キノコは生きている木にも発生しますが、これは木にとって悪い兆候です。つまり、腐敗しつつあるということです。秋から初冬にかけて流行し、春先に再び発生しますが、涼しい温度を好むため、暖かくなるとほとんどがいなくなります。
きくらげは食べられますか？
前述したように、中国人はそれらを広く使用しています。たんぱく質と鉄分が豊富ですが、カロリー、炭水化物、脂肪は低めです。キノコは通常乾燥されており、調理前に戻すことができます。炒め物やスープ、シチューによく使われます。伝統的な四川サラダにも使用されます。
薬効は数多くあります。キノコには、コレステロールを低下させ、血糖値を制御し、血液をサラサラにする特性があることが示されています。後者に関しては、血圧の薬を服用している人、または手術を待っている人はキノコを摂取すべきではありません。野生のものを見つけた場合は、脱水機を使用して乾燥させ、ビニール袋またはガラス瓶に保管してください。また、種類がわからない場合は食べないほうが良いでしょう。
最も一般的に使用されるタイプは、耳介、耳介-judae 、および多毛性耳介です。
キクラゲの使い方
レシピ用にキノコを準備するには、柔らかくなるまで温水に浸します。次に、水にさらし、指を使って汚れや残留物を拭き取ります。通常、レシピに加える前に薄いストリップにカットされます。
鮮やかな食感を保つために、調理は短時間のみにしてください。ソース、スープ、シチューに加える場合は、最後の材料の 1 つとなります。このような調製物では、刻む必要がない限り、再構成する必要はありません。
伝統的な酸辣湯を作り、調理の最後にこの古典的な材料を加えます。
免責事項: この記事の内容は、教育および園芸目的のみを目的としています。薬用またはその他の目的でハーブや植物を使用または摂取する前に、医師、薬草医、またはその他の適切な専門家に相談してアドバイスを求めてください。