市場のホットソース売り場を見ただけでも、激辛唐辛子の人気がよくわかります。色、形、耐熱性が異なるのは不思議ではありません。ピーマンにはさまざまな種類があり、それぞれがさまざまな料理においしく貢献することを忘れないでください。辛くないピーマンを好む人は、さまざまな種類のピーマンについて学んでください。
ピーマンの品種
最もよく使われるピーマンは間違いなくピーマンです。これは多くの料理に共通の要素であり、どのスーパーマーケットでも見つけることができます。緑のピーマンの隣には、日の出の色合いの赤、黄色、オレンジのピーマンがあります。本当に運が良ければ、時には紫色が見られることもあり、農産物売り場の色の不協和音をさらに高めます。
それでは、これらのカラフルな美しさの間に何か違いはあるのでしょうか？あまり。どれもピーマンの一種です。緑色のピーマンは一般に、他の色のピーマンよりも安価であることに気づくかもしれません。これは単に、ピーマンが大きくても熟していない状態で収穫されるためです。果実が熟すにつれて、くすんだ緑色から、赤ピーマンのような太陽の光が降り注ぐ万華鏡のような色合いに変化し始めます。
緑、赤、オレンジ、黄色のピーマンはすべて、調理しても色が残ります。ただし、紫色の品種は、調理すると色が濃くなり、多少濁るため、生の状態で使用するのが最適です。
他の種類のピーマン
マイルドなタイプの唐辛子は、辛くない唐辛子が好きな人にとっての解決策ですが、決して唯一の選択肢ではありません。もう少し冒険心があり、多少の暑さは気にしない人には、他にもたくさんの選択肢があります。
たとえば、スイートチェリーペッパーは、少しかじられることもありますが、ほとんどその名の通りです。見た目はミニサイズのピーマンで、生のままスナックとして食べたり、サラダに加えたり、ピクルスにしたりしても美味しいです。
キュバネルペッパーは細長いピーマンで、初めは淡い緑色ですが、熟すと濃い赤色になります。イタリアピーマンはその名の通り、縦にスライスしてオリーブオイルで軽く炒めると最高です。このように食べたり、イタリアの塩漬け肉と組み合わせてサンドイッチを作ったりすることもできます。
唐辛子は古典的な唐辛子で、甘い風味を引き出すためにローストされることがほとんどです。黄ピーマンのバナナピーマンは細長い黄色のピーマンで、通常はピクルスに漬けられます。カルメン イタリアン スイート ペッパーは甘くてフルーティーで、グリルで美味しくローストされます。
アナハイムペッパーは緑または赤のときに使用でき、米国で最も一般的に使用されているコショウです。アンチョチリは乾燥させたポブラノチリで、ムラートチリやパシージャチリと組み合わせると、モーレソースの製造に使用されるチリの聖なる三位一体を形成します。
他にも、見つけにくい、少しエキゾチックなピーマンのオプションがたくさんあります。アジャ パンカ コショウはマイルドでベリーのような、わずかにスモーキーな風味があり、ペルーで 2 番目によく使用されているコショウです。トルコ産のドルマリクペッパーは、濃厚でスモーキーで甘い風味があり、肉の乾燥調味料として粉末の形でよく使用されます。
これは、最高のピーマンを求めて世界中を旅する旅行者が発見するかもしれないもののほんの一部です。次のような唐辛子の品種も興味深いと思われるかもしれません。
- フランス陸地
- 象の耳またはクロアチアの Slonovo Uvo
- ハンガリーの巨人セゲディ
- リーベサッフェル ドイツ出身