ケールにはトゲがありますか？ほとんどの庭師は「ノー」と答えるでしょうが、ガーデニング フォーラムではこの質問が時折現れ、とげのあるケールの葉が写った写真が添付されることがよくあります。ケールの葉にある鋭いとげは不快で、あまり美味しそうには見えません。あなたの庭でこれが起こらないようにするために、ケールがとげのある理由をいくつか探ってみましょう。
ケールの葉のとげを見つける
ケールのとげのある葉を見つける最も簡単な説明は、人違いであるということです。ケールはアブラナ科の一員です。キャベツ、ブロッコリー、カブと近縁です。カブの葉にはトゲのあるトゲが生えていることがあります。
種子の収集から植物のラベル付けに至るまで、混乱が発生する可能性があり、実際に発生しています。したがって、庭でケールの葉にとげを見つけた場合は、誤ってカブの植物を購入した可能性があります。カブの葉の形とフリルは、いくつかの種類のケールによく似ています。
良いニュースは、カブの葉は食用であるということです。他の野菜に比べて硬いので、若いうちに葉を摘むのがベストです。さらに、調理するとトゲが柔らかくなり、カブの葉が風味豊かになります。最悪のシナリオでは、カブの根が大きくなるまで待つことができ、予期せぬ野菜の恩恵を受けることができます。
ケールにはなぜトゲがあるのですか？
もっと複雑な説明は、ケールの品種によってはとげのあるものがあるということです。ケールのほとんどの品種は、キャベツ、ブロッコリー、カリフラワーと同じ種 ( Brassica oleracea ) に属します。この種のケールは滑らかな葉を作ります。とげのあるキャベツの葉のほとんどのケースは、ロシアまたはシベリアの品種で見られます。
ロシアおよびシベリアのキャベツは、 B. oleraceaとBrassica rapaの交雑から派生した種であるBrassica napusに属します。とげのある葉を持つカブは、 B. rapaという種の一部です。
ロシアキャベツとシベリアキャベツ、およびB.napus種の他のメンバーも異質四倍体雑種です。それらには複数の染色体のセットが含まれており、各セットは親植物に由来します。これは、カブの親由来のとげのある葉の遺伝子がロシアキャベツとシベリアキャベツの DNA に存在する可能性があることを意味します。
このため、ロシア産ケールとシベリア産ケールのさまざまな品種を交配すると、この遺伝的特性を引き出すことができます。多くの場合、ケールの葉にとげのある品種が混合ケール種子パックに入っています。これらのパッケージに含まれる不特定の品種は、野外での管理されていない交配に由来するか、平滑葉ハイブリッドの F2 世代に由来する可能性があります。
さらに、ロシアのケールの一部の品種は観賞用に品種改良されており、ケールの葉にとげが生える場合があります。観賞用の品種は消費用に品種改良されていないため、これらの葉には食用ケールのような風味や柔らかさがない場合があります。