アプリコットの木が1 本か 2 本あれば、食べきれないほどの実が収穫できるかもしれません。では、新鮮な果物を可能な限りすべて食べて配ったら、どうしますか?アプリコットは冷凍できますか？乾燥させたらどうなるでしょうか？アプリコットの冷凍保存、アプリコットの保存方法、アプリコットを長期保存するために乾燥させる方法について詳しく知りたい方は、この記事を読み続けてください。
アプリコットの保存方法
新鮮なアプリコットに飽きて、近所の人も欲しがらなくなったが、まだ果物がたくさんあるときは、それらを保存しなければなりません。 （いつでも堆肥にすることはできますが、それは残念です）。
新鮮なアプリコットを保存するには、冷凍する、アプリコットのジャムを作る、または乾燥させるという 3 つの基本的な方法があります。ジュースにしたり、保存したり、シロップを作ったりすることもできますが、ここでは前の 3 つの方法に焦点を当てます。
アプリコットを冷凍する方法
冷凍アプリコットは砂糖の有無にかかわらず冷凍でき、半分に冷凍したり、スライスしたり、ピューレにしたりできます。冷凍する前に、果物を準備する必要があります。
しっかりと熟した果実を選びましょう。アプリコットを洗い、半分に切り、種を取り除きます。皮むきとスライスはオプションです。果物の皮をむいていない場合は、冷凍時に皮が硬くなるのを防ぐために、沸騰したお湯で30分間加熱してください。沸騰したお湯に30分入れた後、氷水に入れて冷やし、水を切ります。
アプリコットの冷凍方法
次のいずれかの方法を使用して、冷凍用の果物を準備します。
無糖ドライパック：
果物 1 クォートにつき、小さじ 1/4 (750 mg) のアスコルビン酸を冷水 1/4 カップに溶かします。フルーツと混ぜて。
砂糖のパケット:
上記と同様に、果物を溶解したアスコルビン酸と混ぜます。砂糖1/2カップ（100g）とスライスしたフルーツ1リットル（950ml）を混ぜます。
どちらの場合も、アプリコットを 1 ～ 2.5 cm (1 ～ 2.5 cm) の上部スペースを残して詰めます (上部スペースは、使用する容器のサイズによって異なります)。ビニール製のフリーザーバッグを使用する場合は、できるだけ空気を抜きます。容器を密閉します。
シロップパック（液体）：
アプリコットのような酸味のある果物の場合は、40〜50％のシロップを使用する必要があります。果物 1 パイントに対して約 1/2 カップ (100 g) のシロップが必要です。砂糖がすべて溶けるまで、砂糖を温水に入れてかき混ぜます。シロップは冷蔵保存します。前日に調製し、使用するまで冷蔵庫に保管します。冷却したシロップ 1 リットルあたり小さじ 3/4 (4 ml) のアスコルビン酸を加えます。
容器にシロップを1/4量入れ、次にスライスしたアプリコットを入れ、よく押します。必要に応じて追加のシロップで覆い、再び容器のサイズに適したヘッドスペースを残します。冷凍用ビニール袋を使用する場合は、できるだけ空気を抜いてください。容器を密閉します。
冷凍フルーツにラベルと日付を付けます。果物は冷凍庫で1年間保存できます。
アプリコットを乾燥させる方法
しっかりとした果実を選びましょう。洗って半分に切り、種を取り除きます。皮を剥かないでください。褐変を防ぐには、アプリコットを上記と同様にアスコルビン酸、または柑橘類のジュースと水で和えます。 5分間浸してください。果物の色が変わっても構わない場合は、この手順を省略します。果物を水切りします。
アプリコットの切り口を上にして脱水機のラックに並べます。半分にした場合は 130 ～ 150 F (54 ～ 65.5 ℃) で 24 ～ 36 時間乾燥させますが、4 等分した果物の場合はその時間より短くします。ドライフルーツは硬くて柔らかいです。
フルーツをピューレにした後、アプリコットをフルーツレザーの中で乾燥させることもできます。脱水機のメーカーが提供する指示に従ってください。
ドライフルーツにラベルを付け、密封容器またはビニール袋に入れて、涼しく乾燥した場所、または冷蔵庫または冷凍庫で 6 ～ 12 か月間保管します。
アプリコットジャムのレシピ
アプリコットジャムのレシピはたくさんあります。以下は、たった 4 つの材料と 30 分の時間だけでできるほど簡単です。
必要になるだろう：
- 新鮮なアプリコット 2.5 kg（5.5 ポンド）
- 水 1/4 カップ (60 ml)
- レモン汁 1/4 カップ (60 ml)
- グラニュー糖 1.8kg（4ポンド）
瓶を洗い、乾燥させ、クッキーシートの上に逆さまにして、270 F (130 C) のオーブンで 20 分間殺菌します。
アプリコットを洗って乾燥させます。半分に切って芯を取り除きます。準備したアプリコット、水、レモン汁を大きくて広い鍋に入れます。中火にかけ、時々かき混ぜながら沸騰させます。
アプリコットが沸騰したら、蓋をして、頻繁にかき混ぜながらさらに10〜15分間調理します。この時点で、より滑らかなジャムが必要な場合は、火から下ろし、ハンドブレンダーでピューレにします。
それ以外の場合は、絶えずかき混ぜながら砂糖をアプリコット混合物に溶かします。蓋をせずに火を強め、焦げ付かないように時々かき混ぜながら沸騰させます。調理すると混合物が減って濃くなります。スプーンで泡をすくい取ります。
約20分後、缶詰の温度を確認します。温度は 220 F (104 C) で、厚みがある必要があります。
火から下ろし、10分間冷まします。加熱した殺菌した瓶に慎重に注ぎます。すぐに滅菌蓋を閉めてください。