アーティチョーク( Cynara Cardunculus ) には、何世紀にもわたって古代ローマの時代にまで遡る豊かな料理の歴史があります。アーティチョークの普及は地中海地域で始まったと考えられており、そこではこの多年生アザミが珍味と考えられていました。
アーティチョークの増やし方
柔らかい多年草であるアーティチョークは、農務省のゾーン 7 から 11 では耐寒性があります。他の気候でもアーティチョークを育てたい現代の庭師は、種からアーティチョークを植えて一年生植物として育てることができます。アーティチョークの挿し木を発根させることは、アーティチョーク植物を繁殖させるもう 1 つの方法であり、多年草として栽培できる地域で使用されます。
アーティチョークを種から植える
涼しい気候で一年生作物としてアーティチョークを栽培する場合、最後の霜が降りる日の約 2 か月前に屋内で種まきを始めるのが最善です。種子から育てたアーティチョークは挿し木で増やしたアーティチョークより劣ると長い間信じられていました。これはもう当てはまりません。アーティチョークを種から上手に植えるには、次のヒントに従ってください。
- 高品質の種まき用土を使用してください。種子を13 mm（1/2インチ）の深さに植えます。ぬるま湯で土を湿らせます。アーティチョークは60〜80°F（16〜27℃）で発芽させます。製品の説明書に従って定期的に植物に肥料を与えます。
- 最後の霜が降りた後、植物に葉が 2 セットあり、高さが 8 ～ 10 インチ (20.5 ～ 25.5 cm) に達したら、屋外に移植します。
- 肥沃で豊かな、水はけの良い土壌に植えます。太陽が十分に当たる場所を選んでください。アーティチョークは1～2メートルの間隔で置きます。
- あまり深く植えないようにしましょう。根鉢の上部を庭土と同じ高さに植えます。アーティチョークの周りの土をしっかりと叩き、水を与えます。
発根アーティチョークの挿し木
アーティチョークを種子から植えることは、耐寒性のある地域に多年生のベッドを確立するために使用することもできます。アーティチョークは生後 2 年目に生産量がピークに達し、最長 6 年間生産を続けます。成熟した植物は 1 つまたは複数の分枝を出します。これは、アーティチョーク植物を繁殖させる別の方法です。
- 成熟した植物から枝を取り除く前に、枝が 8 インチ (20.5 cm) の高さに達するまで待ちます。枝を取り除く理想的な時期は、秋または冬の休眠期間中です。
- 鋭利なナイフまたはシャベルを使用して、成熟した植物の枝から根を分離します。両方の植物の根を傷つけないように注意してください。
- シャベルを使って枝の周りを円を描くように掘り、枝を地面から外します。慎重に枝を取り除き、成熟した植物の周りに土を詰めます。
- 枝を植えるには、日当たりが良く、水はけの良い肥沃な土壌のある場所を選びます。アーティチョークが育つにはスペースが必要です。多年草は 2 m (6 フィート) 離して置きます。
アーティチョークは、蕾の一番下の苞が開き始めたら収穫します。温暖な気候で季節が長い場合は、年に 2 回の作物を収穫することが可能です。