イタリアン平葉パセリ ( Petroselinum neapolitanum ) は地味に見えるかもしれませんが、スープやシチュー、スープやサラダに加えると、料理に新鮮な風味と色合いが加わります。イタリアンパセリを庭やウィンドウボックスで栽培すると、家庭料理人がこの植物の鮮やかな風味を活用できるようになります。イタリアンパセリはカーリーパセリよりも優れた性能を発揮するため、屋内で栽培してみてください。屋外の菜園でイタリアンパセリを育てる方法も学ぶことができます。
イタリアンパセリってどんな感じ？
薬用植物についてある程度の知識がある美食家でも、イタリアンパセリはどんな味がするのかと疑問に思うかもしれません。高さ 6 ～ 12 インチ (15 ～ 31 cm) のこの植物には、丈夫で細い茎があり、その上には平らで深く裂けた葉が付いています。葉は柔らかくてしなやかなので、丸ごとまたは刻んで使用します。実際、茎全体を細かく切って、チキンサラダや、セロリやシャキシャキした野菜が適しているその他の場所に使用されます。イタリアン平葉パセリの根をサラダや炒め物に使うこともできます。
イタリアンパセリのハーブの種類
イタリアン平葉パセリにはいくつかの品種があります。
- ギガンテ・カタログノは葉が大きい品種です。
- イタリアンダークグリーンは濃い緑色の葉で風味が強く、シンプルなイタリアン葉で最も成長が早いタイプです。
- ネープルズ・ジャイアントは、さらに大きな品種です。
どの品種を選んでも、イタリアンパセリの栽培に適した条件を知っていれば、今後何年にもわたって有用な隔年ハーブを手に入れることができます。
イタリアンパセリの育て方
イタリアンパセリのハーブは温暖な環境を必要とします。極度に暑い地域ではうまく機能せず、寒冷地では凍結する傾向があります。日当たりの良い場所で、水はけの良い土壌に有機物をたっぷり加えた場所を選びます。
複数の植物を一緒に植える場合は、葉にカビが発生するのを防ぐために、植物の間を少なくとも 18 インチ (36 cm) 空けてください。
鉢植えの植物は、間接光が入る窓辺で、隙間風がなく、快適な室内温度で育ちます。
イタリアンパセリを種から育てる
イタリアンパセリは、霜の危険がすべて去った後、または予想される最後の霜が降りる6〜8週間前に屋外に植えられます。培養土、ピートモス、砂を細かく混ぜ合わせたものを使用します。 3 mm (1/8 インチ) の薄い土の層で覆い、種子に霧をかけて少し湿った状態に保ちます。苗を25～31cm（10～12インチ）間隔で間引きます。
イタリアン平葉パセリの手入れ
水やりの合間に土が部分的に乾燥するまで待ちます。 1週間に1回程度、たっぷりと水やりをし、余分な水分を排出します。
春先にバランスの取れた肥料を地面に施肥します。鉢植えの植物には、液体肥料の半分に希釈したものを毎月施肥できます。
必要な部分を切り取り、茎を植物の中心に戻します。植物が痩せていて細い場合は、明るい場所に移動してみてください。植物の種や葉の生産量が減少するため、花が咲いたらすぐに切り落としてください。