過去 12 年間にわたり、イチョウはその名を知られるようになりました。記憶喪失の治療法としてもてはやされています。治療薬と称される物質は、乾燥したイチョウの葉から抽出されます。イチョウは香りのよい果実も実らせます。実は臭いかもしれませんが、イチョウの実を食べるのはどうでしょうか？イチョウの実は食べられますか？確認してみましょう。
イチョウの実は食べられるのでしょうか？
イチョウは落葉樹で、USDA ゾーン 3 ～ 9 で丈夫で、老生ソテツに最も近縁です。これは先史時代の遺物で、その起源はペルム紀 (2 億 7,000 万年前) にまで遡ります。一度は絶滅したと考えられていましたが、1600年代後半にドイツの科学者によって日本で再発見されました。中国の仏教僧のグループは、この種を保存し、栽培することを使命としている。彼らは成功し、現在、イチョウの木は観賞用の木として世界中で成長しています。
前述したように、この木は果物、または少なくとも雌の果物を作ります。イチョウは雌雄異株で、雄花と雌花が別々の木に成長します。果実は多肉質でオレンジ色がかった茶色で、サクランボほどの大きさです。この木は樹齢約20年になるまで実を結びませんが、実を結ぶと、驚異的な実量で不足を補います。
砕かれた果実が大量に木から落ち、被害をもたらすだけでなく、砕かれた果実からはかなり不快な臭いが発生します。この香りが不快であるということには誰もが同意しますが、どの程度が不快であるかは人によって異なります。熟したカマンベールや腐ったバターのような香りだと言う人もいれば、犬の糞便や嘔吐物に似ているという人もいます。いずれにせよ、イチョウの木を植えるほとんどの人は雄の木を植えることを選択します。
余談ですが、イチョウの実を食べるのはどうでしょうか？イチョウの実は食べられますか？はい、イチョウの果実は、不快な臭いを乗り越えることができれば、適度に食べても大丈夫です。とはいえ、ほとんどの人が食べているのは果物の中のナッツです。
イチョウの実を食べる
東アジア人はイチョウの実を珍味と考えており、その風味だけでなく、その栄養と薬効のためにも摂取しています。ナッツはピスタチオに似ていて、柔らかくて濃厚な食感があり、枝豆、 ジャガイモ、松の実のような味がする人もいれば、栗のような味がする人もいます。
このナッツは実際には種子であり、韓国、日本、中国では「銀杏ナッツ」という名前で販売されています。通常、食べる前にグリルして、デザート、スープ、肉と一緒に使用されます。ただし、それらはわずかに有毒です。一度に食べられる種子は数個だけです。ナッツには苦いシアン配糖体が含まれています。これらはナッツが調理されると分解されますが、ビタミンB6を枯渇させ、特に子供にとって有毒な化合物4-メトキシピリドキシンが残ります。
そして、悪臭と有毒化合物だけでは多くの人を思いとどまらせるのに十分ではなかったかのように、イチョウにはもう一つの切り札がある。種子の多肉質な外皮には、ツタウルシに似た皮膚炎や水疱を引き起こす可能性のある化学物質が含まれています。
しかし、銀杏は脂肪が少なく、ナイアシン、でんぷん、タンパク質が豊富です。外層を取り外すと (手袋を使用してください)、ナットを取り扱うのは完全に安全です。一度にたくさん食べないでください。
免責事項: この記事の内容は、教育および園芸目的のみを目的としています。薬用またはその他の目的でハーブや植物を使用または摂取する前に、医師、薬草医、またはその他の適切な専門家に相談してアドバイスを求めてください。