季節の終わりに栽培できる素晴らしい種類の野菜の中には、エスカロールがあります。エスカロールとは何ですか？エスカロールの育て方と手入れの方法については、読み続けてください。
エスカロールとは何ですか？
エスカロールはエンダイブに関連しており、一般的に一年生植物として栽培される涼しい季節の隔年草です。フダンソウ、ケール、ラディッキオと同様に、エスカロルは生育期の後半に生育する、ボリュームのある緑の植物です。エスカロールは滑らかで幅の広い緑色の葉を持ち、サラダによく使われます。エスカロールの風味はエンディーブ科の他のメンバーよりも苦味が少なく、ラディッキオの味に非常に近いです。薄緑色の葉の大きなロゼットから外側に広がり、外側の端では濃い緑色になります。
エスカロールにはビタミンA、ビタミンK、葉酸が豊富に含まれています。エスカロールは通常生で食べられますが、緑色をしおれて軽く調理したり、刻んでスープに入れたりすることもあります。
エスカロールの育て方
エスカロールは、保水性を高めるために堆肥を加えた水はけの良い土壌に、太陽の光が当たる場所で植え付けます。土壌の pH は 5.0 ～ 6.8 でなければなりません。
種子からの繁殖は、お住まいの地域の平均最後の霜が降りる日の 4 ～ 6 週間前に開始する必要があります。平均最後の霜が降りる日の 8 ～ 10 週間前に、後で移植するために屋内で種子を開始することもできます。エスカロールはレタスよりも暑さに強いですが、エスカロール植物を栽培するときの計画は、気温が定期的に 80 度 (27°C) に達する前に収穫できるようにすることです。エスカロールを収穫するまでに85〜100日かかります。
種を深さ 1/4 インチ (6 mm)、間隔を 1 ～ 2 インチ (2.5 ～ 5 cm) に蒔きます。植物を6～12インチ（15～31cm）間隔で間引きます。成長するエスカロール植物は、18 ～ 24 インチ (46 ～ 61 cm) の間隔をあけて配置する必要があります。
エスカロールケア
エスカロール植物は常に湿った状態に保ちます。植物を頻繁に乾燥させると苦い緑が生じます。成長期の途中で堆肥を与えたトップドレスエスカロル植物。
エスカロールは湯通しされることが多い。これには、植物を覆って日光を遮断することが含まれます。これによりクロロフィルの生成が遅くなり、緑の野菜が苦くなる可能性があります。収穫の 2 ～ 3 週間前、外葉の長さが 4 ～ 5 インチ (10 ～ 13 cm) になったときに、エスカロールを湯通しします。いくつかの異なる方法で白くすることができます。
最も一般的な方法は、外側の葉を集めて輪ゴムや紐で固定することです。葉が腐らないように乾燥させてください。植木鉢で植物を覆うか、想像力を発揮して別の解決策を見つけることもできます。
目的は、エスカロールから日光を奪うことです。洗浄には 2 ～ 3 週間かかり、その後収穫を開始できます。
エスカロールは、成長期を通して継続的に作物を作るために、または春、秋、冬に穏やかな冬がある地域では、真夏から始めて2週間ごとに播種することができます。適切な庭の区画がない人でも、鉢植えで簡単に育てることができます。