多くの庭師や料理人はエルダーベリーに精通しています。これらの小さな黒い果物はヨーロッパ料理で特に人気があります。しかし、果実の前に花が咲き、それ自体が美味しくて便利です。エルダーフラワーの一般的な用途とエルダーフラワーの扱い方について詳しく知りたい方は読み続けてください。
エルダーフラワーの用途について
エルダーフラワーを使って料理したり摂取したりする前に、いくつかのことを理解しておくことが重要です。ニワトコのほとんどの種は調理すると食用になりますが、葉、茎、根などの植物の他の部分は人間にとって有毒です。
セイヨウニワトコ、または黒いニワトコは、ニワトコの花の収穫に使用される最も一般的な植物です。これらのエルダーフラワーは頻繁に摂取されますが、特定のアルカロイドやシアニジン配糖体が技術的に多く含まれており、過剰に摂取すると吐き気、嘔吐、下痢などの問題を引き起こす可能性があります。
収穫するニワトコの種類がわからない場合は、問題を避けるために信頼できる販売元から花を購入するのが最善です。
エルダーフラワーの使い方
エルダーフラワーをどうするか迷っていますか?エルダーフラワーにはデザートから飲み物、お茶までさまざまな用途があります。エルダーフラワーは、甘い白ワインに似た、まさに夏を彷彿とさせる、紛れもない香りと風味を持っています。
エルダーフラワー コーディアルは特においしい調合物で、花を30分煮て粒を捨て、残った水に同量の砂糖を加えて作ることができます。出来上がったコーディアルは飲み物に加えたり、デザートに混ぜたりすることで素晴らしい香りをもたらします。冷凍保存して暗い冬の夜を明るくすることもできます。
同様に、花を乾燥させて保存し、料理に使用することもできます。軽く味付けしたケーキ生地やパンケーキミックスに一掴みの花を入れてみてください。
エルダーフラワーのその他の用途
エルダーフラワーの用途は料理の分野に限定されません。エルダーフラワーの薬効は公式に知られていますが、抗炎症剤、スキンケア製品、鎮痛剤として数世紀にわたって使用されてきました。
少量の花を沸騰したお湯に数分間浸すと、シンプルで心地よいお茶ができあがり、特に風邪の症状を和らげると言われています。または、単に飲むだけでエルダーフラワーのうっとりするような香りを楽しむこともできます。