あなたの生活にちょっとしたスパイスを加えてみませんか？カイエンペッパー ( Capsicum annuum ‘Cayenne’) を育ててみてください。カイエンペッパー植物は、ギニアスパイス、牛角唐辛子、アレバ唐辛子、バーズアイ唐辛子としても知られていますが、一般的には粉末状の唐辛子として知られており、さまざまな料理や薬の風味付けに使用されます。
フランス領ギアナのカイエンヌの町にちなんで名付けられたカイエンペッパー植物は、ピーマン、ハラペーニョ、および後者よりもわずかに強い辛味を持つ他のトウガラシに関連しています。カイエンペッパーはスコヴィル値で 30,000 ～ 50,000 単位と評価されており、スパイシーではありますが、気絶するほどの辛さではありません。このトウガラシ属はナス科に属します。
カイエンペッパーの植物の育て方
カイエンペッパー植物の成長にはある程度の熱が必要です。唐辛子は、亜熱帯および熱帯地域の自然生息地ではほとんどが多年草です。生育期間が長く、太陽がたくさん降り注ぐ地域に住んでいる場合は、最後の霜が降りる日の 10 ～ 14 日前に、種子を庭に直接播種できます。
温帯では、唐辛子は一年生植物として栽培されているため、カイエンペッパーの植物を種子から始める場合は、屋内または温室で行うのが最善です。彼らは非常に繊細で、暑すぎたり寒すぎたりする温度にはあまり反応しません。軽くて水はけの良い土に種をまき、種が発芽するまで 16 ～ 20 日で日当たりの良い場所、少なくとも 60 度 (16 ℃) 以上の温度で保管します。
カイエンペッパーの苗を 5 ～ 8 cm (2 ～ 3 インチ) 離した平地に植えるか、個別の鉢に植えて、徐々に屋外の温度に順応させるか、硬化させます。一般に、屋外への移植は、種子を播種してから 6 ～ 8 週間後、または霜の危険がすべて去った後に行う必要があります。ただし、霜が降りない天候の前に移植する場合は、植物をカバーで保護することをお勧めします。熱いキャップをかぶせるか、黒いプラスチックにピーマンを移植します。
カイエンペッパーの植物を移植する準備をするには、必要に応じて肥料や有機化合物で土壌を改良し、太陽が当たる場所、またはほぼ完全に露出している場所で窒素が多すぎるのを避けます。ベビーピーマンを 46 ～ 61 cm (18 ～ 24 インチ) の間隔で一列に植えます。
カイエンペッパーの世話
カイエンペッパーの世話には湿った土が必要ですが、水のやりすぎには注意してください。土壌が飽和していたり、乾燥しすぎていたりすると、葉が黄色くなることがあります。有機マルチやプラスチックシートは雑草を減らし、水を節約するのに役立ちます。ただし、土壌が 75 °F (24 ℃) に温まるまでは有機マルチを適用しないでください。カイエンペッパーの植物は、霜から保護するか屋内に移動すると越冬できます。必要に応じて梅の植物。
カイエンペッパーは約 70 ～ 80 日で収穫できるようになります。準備が整うと、カイエンペッパーは長さ 10 ～ 15 cm になり、茎から簡単に外れますが、損傷を避けるために植物から切り取るのが最善です。一部の果物は緑色、部分的に緑色、または着色されているため、55 °F (13 C) の温度で保管する必要があります。収穫は秋の最初の霜が降りるまで続きます。
カイエンペッパーの用途
カイエンペッパーは、ケイジャン料理からメキシコ料理、さまざまなアジア料理まで、さまざまな料理で広く使用されています。カイエンペッパーは、粉末のまま四川料理や酢ベースのソースなどの料理に使用できます。植物の果実は通常、乾燥させて粉砕するか、粉砕してペーストにしてケーキ状に焼き、さらに粉砕してふるいにかけて使用します。
カイエンペッパーの果実にはビタミン A が豊富に含まれており、ビタミン B6、E、C、リボフラビン、カリウム、マンガンも含まれています。カイエンペッパーはハーブサプリメントとして使用されてきた長い歴史があり、17 世紀にはニコラス カルペパーの著書「Complete Herbal」に記載されていました。