ナッツに関する限り、カシューナッツはかなり奇妙なものです。熱帯地方で生育するカシューの木は、冬または乾季に花が咲き、結実します。木の実は単なる木の実をはるかに超えており、慎重に扱わなければなりません。カシューナッツの収穫方法については、読み続けてください。
カシューナッツの収穫について
カシューナッツが形成されると、大きく膨らんだ果実の根元から成長するように見えます。カシューアップルと呼ばれるこの果実は、実際には果物ではなく、実際にはカシューナッツのすぐ上の茎の膨らんだ端です。それぞれのリンゴは 1 つのナッツに関連付けられており、その視覚効果は非常に奇妙です。
リンゴやナッツは冬または乾季に形成されます。カシュー ナッツの収穫は結実後約 2 か月で、リンゴがピンクまたは赤に変わり、ナッツが灰色に変わります。あるいは、果物が熟していることがわかったら、地面に落ちるまで待つこともできます。
収穫後、リンゴから実を手で取り除きます。ナッツは脇に置いておきます。涼しく乾燥した場所に保管すれば、最長 2 年間保存できます。リンゴはジューシーで美味しいので、すぐに食べられます。
カシューナッツを安全に収穫する方法
カシューナッツを収穫した後、加工するのは少し大変なので、ある程度の量になるまで保管しておくとよいでしょう。カシュー ナッツの食用の果肉は、殻とツタウルシに関連する非常に危険な腐食性液体に囲まれています。
カシューナッツを加工するときは注意してください。液体が皮膚に付着したり、目に入ったりしないように、長袖の服、手袋、ゴーグルを着用してください。
未加工のナットは絶対に割らないでください。ナッツを加工するには、屋外でローストしてください（煙が蓄積して吸入される可能性があるため、屋内では絶対に行わないでください）。ナッツを古いパンまたは使い捨てのパンに置きます（危険なカシュー油を完全に取り除くことはできないため、今は指定のカシューナッツパンです）。
鍋に蓋をするか、ナッツが隠れるまで砂を鍋に入れます。ナッツは加熱すると液体を吐き出すので、何かで受け止めたり吸収したりする必要があります。
ナッツを350～400°F（230～260℃）で10～20分間ローストします。ローストした後、ナッツを石鹸と水で洗い（手袋を着用してください）、残留油を取り除きます。ナッツを割ると中の肉が出てきます。食べる前に肉をココナッツオイルで5分間ローストします。