秋はよくカボチャの収穫期と考えられています。私たちの園芸野菜のほとんどは熟度のピークに収穫されますが、カボチャの収穫目標日は通常、カレンダーによって決まります。では、秋が到来してもカボチャの準備ができていない場合はどうなるでしょうか?それでもそれらを選択する必要がありますか？
かぼちゃの収穫時期
品種にもよりますが、カボチャは成熟するまでに通常 90 ～ 120 日かかります。暑くて湿気の多い日は、ブドウの木が早期に枯れる原因となるあらゆる条件と同様に、カボチャが早く熟す原因となります。同様に、秋が暖かいとカボチャの蔓が成長し続けるため、成熟が遅れる可能性があります。
秋にカボチャを飾ったり、 ハロウィーンの時期にカボチャを切り分けたりしたい場合は、カボチャが完熟したときが理想的な収穫時期です。成熟のピークに達したカボチャは、風味、色が最高で、保存期間が最も長くなります。カボチャをいつ収穫するかを知るには、次の熟度の兆候をチェックしてください。
- 成熟した色– オレンジ色のカボチャを植えた場合でも、別の色のカボチャを植えた場合でも、カボチャが完全に成熟した色に変わったかどうかを確認してください。
- 皮膚が硬い– カボチャの表面に爪を立ててみてください。跡が残らない場合は皮膚が硬くなっています。
- 木質の茎– 成長期の終わりに葉と蔓が黄色くなるのは、果物が熟していることを示します。この時期になると茎が茶色くなり、木質化していきます。
- 中空の音– カボチャを軽くたたきます。熟したかぼちゃは空虚な音を立てます。
カボチャの収穫方法
カボチャが完全に熟したら、鋭利な剪定ばさみを使用して、カボチャから数インチのところで蔓を切ります。カボチャのヘタの一部を残すと、カボチャがより美しくなり、腐敗を防ぐことができます。ヘタの破損を防ぐため、カボチャを持ち上げたり持ち運んだりする際に、ヘタをハンドルとして使用しないでください。
収穫したてのカボチャは、すぐにレシピに使用したり、将来の料理のために保存したりできます。保存または秋の装飾として使用することを目的としたカボチャは、乾燥させる必要があります。このプロセスにより、皮膚が硬化し、傷が治癒します。
天候が暖かく乾燥していれば、養生は現場で行うことができます。カボチャは、華氏 80 ～ 85 度 (27 ～ 29 ℃)、湿度 80% という理想的な条件下で硬化するまで 7 ～ 14 日かかります。条件が野外での乾燥に適していない場合は、カボチャを慎重に暖かく乾燥した避難所に移動して乾燥させます。
カボチャが固まったら、飾ったり、彫ったり、保管したりできます。カボチャは、50 ～ 60 °F (10 ～ 16 ℃)、湿度 50 ～ 80% で 10 週間以上保存できます。
霜はカボチャの収穫時期に影響しますか
飾るだけでなく秋にカボチャが欲しい、霜や氷点下の危険も、熟度のピーク前にカボチャを収穫するもう一つの一般的な理由です。カボチャは軽い霜には耐えられますが、気温が 28 度 (-2 ℃) 未満になるとカボチャの組織が損傷し、腐敗につながります。
庭師はカボチャを覆うことで作物を軽い霜から守ることができますが、気温が低いと、保存するために果物を摘まなければならないことがよくあります。部分的に熟したカボチャは、蔓から離れると成熟した色に達することがあります。これらのカボチャは秋の装飾や彫刻に使用できますが、野外で熟したカボチャのような風味と保存期間はありません。