緑黄色野菜はビタミンやミネラルの優れた供給源です。私たちの多くはほうれん草やレタスに精通していますが、他にも多くの食用野菜があります。私たちの祖先は、カブの葉、ビートの葉、その他の野菜の葉を鑑賞することを私たちに教えてくれました。しかし、カボチャの葉は食べられるのでしょうか？多くの種類の若いカボチャは、美味しくて栄養価の高い野菜です。したがって、固定概念にとらわれずに考えて、多様な食卓のために葉を収穫しましょう。
熱心な草食者は、自然が私たちのレシピに提供してくれる多くの野生植物を知っています。しかし、レシピでユニークな味覚を楽しむために、野生の採集者である必要はありません。カボチャの葉を食べることには多くの健康上の利点があり、スイスチャードやほうれん草と同じように楽しむことができます。すぐに食べられる、心臓に優しい食事のためにカボチャの葉を調理する方法を学びましょう。
ズッキーニの葉は食べられますか？
さまざまな種類のカボチャの葉には、ビタミン A、B、C のほか、鉄、カルシウム、亜鉛、カリウム、マグネシウムなどのミネラルが豊富に含まれています。カボチャの葉は外側が刺激的で、生で食べるとあまり美味しくありません。そのため、煮たり蒸したり炒めたりするのがおすすめです。
最良の葉は新しくて若い葉で、古い葉よりも繊維が少ないです。葉が除草剤や殺虫剤が散布された植物のものでないことを確認してください。早朝、葉にまだ露が残っているときに葉を集めます。虫に食べられたり、日に焼けたりしていない葉を選んでください。また、うどんこ病が発生した葉も避けてください。細い茎も調理して食べることができますが、古い木質の茎は避けてください。春先に栽培すると、最も風味豊かな葉が得られますが、植物が太陽エネルギーを収集して成長し続けるのに十分な量の葉が植物に残ります。
かぼちゃの葉を準備します
カボチャの葉を食べる場合でも、他の品種のカボチャを食べる場合でも、準備は同じです。葉を丁寧に洗い、丁寧に乾燥させます。汚れや小さな虫をすべて取り除くために、水に浸す必要がある場合があります。葉を逆さまにして茎を掴み、残りの葉から引き離します。茎は空洞になっており、葉の中心から糸を引きます。すべての葉をスクロールします。これには少し時間がかかります。
ほうれん草と同じように、かぼちゃの葉は一度加熱すると調理されません。葉にざらざらした毛が生えていても心配ありません。調理後は溶けて口の中にふんわりとした食感が残ります。葉を粗く刻むか、丸ごと使用するかを選択できます。洗った葉は、湿らせたペーパータオルで覆った容器に入れて冷蔵庫で 1 ～ 2 日保存できますが、できるだけ新鮮な状態で使用するのが最善です。
カボチャの葉の調理方法
選択する方法はレシピによって異なります。炒め物を作る場合は、タンパク質が茶色になり、ニンジンなどの硬い野菜が柔らかくなってから葉を鍋に加えます。葉は、ハーブや調味料を加えたトマトまたはその他のスープで数分間優しく煮ることができます。茎を使用する場合は、軽く湯通ししてから、油またはバターで玉ねぎとニンニクと一緒に炒めます。葉と茎を香料とココナッツミルクで煮ると、本格的なマレーシア料理になります。カボチャの葉は最も甘いカボチャの葉の 1 つですが、ズッキーニ、黄色カボチャ、バターナッツ、ドングリの葉も楽しめます。