キャンディは何世紀にもわたって人気のおやつです。古代エジプト人、ギリシャ人、アジア社会では、果物やナッツを蜂蜜と組み合わせて甘い菓子を作りました。インカ文明とマヤ文明はチョコレートを楽しみましたが、私たちの祖先の多くは茹でた大麦から作られたハードキャンディを食べていました。甘いお菓子は何世代にもわたって私たちの食生活を補完しており、キャンディという言葉は 13 世紀初頭に由来しています。これらのおやつのほとんどは植物ベースのキャンディーであり、今日庭で簡単に作ることができるレシピです。
ハーブスイーツ
精製砂糖は私たちの体に深刻な不健康な影響を与えることがわかっていますが、だからといって甘いものを食べたいという気持ちが止まらないわけではありません。最初のキャンディーは、この地域によくある植物から作られました。甘草の根はアニス風味のおやつのブームを引き起こし、マシュマロの根はスモアに必要なベースの 1 つを提供します。シナモンの風味は木の樹皮から、ジンジャーは根から、バニラは豆から得られます。今日の他の多くのキャンディーは、根、葉、果実、その他の植物の部分にルーツを持っています。
根飴
多年生野菜であるカンゾウは、甘草の根の原料です。甘草の根の植物はヨーロッパとアジアの一部が原産です。シロップは根を煮て液体を凝縮して作ります。結果はスパイスとして、またソースの味付けに使用されます。ショ糖の50倍の甘さを持つグリチルリチンが含まれています。シロップは甘草の根にちなんで名付けられたキャンディの風味を与えます。生で噛んで口の中をリフレッシュすることもできます。土っぽい風味もあり、アニスに似た香りも漂います。
マシュマロの根はアオイ科の植物に由来します。粘液性の特性を持つ一般的な湿地植物です。根から作られた膨らんだキャンディーは、少なくとも紀元前 2000 年以来、エジプト人が神や王族へのご褒美としてマシュマロを使用していた頃から楽しまれてきました。現在では、古典的なココアのトッピングであり、キャンプのお気に入りの 1 つであるスモアです。
樹液由来のお菓子
カエデの木は今でも樹液を採取するために利用されています。これをワッフルやパンケーキなどにトッピングするための甘いシロップにします。ハードキャンディーにすることもでき、何世紀にもわたって子供たちのおやつとして親しまれてきました。松の樹液も同様に使用され、タマリスクの樹液はピスタチオ、アーモンド、チョコレートで作られたキャンディの風味を付けています。チクルの木はチューインガムのブームを引き起こしました。当社のオリジナルのチューインガムの多くは、チクルの木の噛みごたえのある樹液から作られています。現在、チクルを使用しているチューインガム ブランドはほとんどなく、代わりに合成ガムベースを好んでいます。
フルーツとナッツのおやつ
最初のキャンディーの 1 つは、フルーツやナッツ、時には食用の花やハーブから作られていました。約 4,000 年前の古代のお菓子、カカオはカカオの木から採れます。カカオの木は、その属であるテオブロマの正確な翻訳である「神の食べ物」として崇拝されていました。この植物は白い種子の入った大きなさやを生産します。これらの種子は、濃い茶色になるまで発酵させます。その後、豆を乾燥、焙煎し、最後にペーストに粉砕します。ペーストは私たちの大切なチョコレートのベースであり、甘くておいしい料理の味を引き立てます。