1970 年代、サラダバーは多くの中価格帯のレストランで非常に人気がありました。奇妙なことに、世界で最も栄養価の高い野菜の 1 つは、多くのサラダバーに不可欠な要素ですが、サラダの形ではありませんでした。もちろんケールのことです。このスーパーフードは、多くのサラダバーに付け合わせとして、レタスボウルの周囲、サラダのトッピング、サラダドレッシングとして使用されています。幸いなことに、今日の世界では、ケールのより良い用途が発見されました。
ケールの用途と利点
庭で育てているケールをどうしたらよいか考えたことはありますか?ケールにはビタミン、ミネラル、抗酸化物質が豊富に含まれています。健康志向の庭師が食生活を改善するためにこの緑の葉を栽培していることは間違いありません。しかし、ケールの栽培とケールの使用は、2 つの異なる取り組みです。それでは、ケールを料理に使う方法を見てみましょう。
ケールチップス– ケールチップスに代わるこの健康的な代替品は、中毒性があります。少量のオリーブオイル、塩、そして熱いオーブンを使えば、お子様やお気に入りのストリーミングサービスを一気に視聴するための、カリカリとした放課後のおやつができあがります。
サラダ– 確かに葉物野菜の最も伝統的な用途はサラダです。硬い食感と苦い味があるため、若い葉を摘んで薄い細切りにするか、古いケールの葉を沸騰したお湯で1分間軽く湯通しします。ケールはサラダキットの人気の食材ですが、はるかに安価で自分だけの特別なサラダを簡単に作ることができます。
スープ– 好みの野菜、ジャガイモ、豆のスープのレシピに、刻んだケールを加えます。ケールの葉は丈夫なままで、スープやシチューに加えると柔らかく苦みのない風味が得られます。
サイドディッシュ–庭の野菜は伝統的な肉とジャガイモの食事によく合います。刻んだケールを単独で、または他の庭の野菜と一緒に、茹でたり、煮込んだり、蒸したり、電子レンジでローストしたり、ソテーしたりして、栄養価の高いおいしいおかずを作りましょう。
スムージー– 究極の栄養価の高い飲み物、ケールベースのスムージーの人気が高まっています。ケールの酸味を、洋ナシ、マンゴー、パイナップル、バナナなどの甘いフルーツで引き立てます。
ケールのその他の用途
庭で豊富に収穫されたケールの活用方法をまだ探していますか?ケールの葉をサンドイッチのラップとして使用したり、調理中に魚や鶏肉の下に敷いたりしてみてください。ケールはみじん切りまたはスライスして、次の料理に使用することもできます。
- ピザ（トッピング）
- 朝食のキャセロールまたはキッシュ
- パディング
- シーザーサラダ
- ほうれん草ソース
- ハンバーガーパテまたはミートローフ
- ペスト
- タマーレとタコス
- チョップ
- パスタ
伝統的なケール料理
野生のキャベツは地中海東部地域が原産で、その栽培品種は少なくとも 4,000 年前から食品として栽培されてきました。これほど豊かな歴史があることから、ケールが多くの伝統料理に使用されてきたのも不思議ではありません。以下の国際的な古典のいくつかに挑戦してみてはいかがでしょうか。
- グリュンコール・ミット・メットヴルスト（ドイツのキャベツと豚肉）
- グリュンコール・ウント・ピンケル（ドイツのケールとソーセージ）
- ボーレンクールスタンプポット（ケールとソーセージを添えたオランダのマッシュポテト）
- コルカノン（アイルランド産マッシュポテトとケール）