サツマイモは生育中に腐敗を引き起こすさまざまな病気にかかりやすいだけでなく、保管中にも腐ってしまいます。多くの細菌性および真菌性病原体により、保存中にサツマイモが腐ってしまいます。以下の記事では、収穫後にサツマイモが腐る原因となる病気と、保存中にサツマイモが腐ってしまう場合の管理方法について説明します。
フザリウムサツマイモの貯蔵腐敗
前述したように、いくつかの病原体が保存中にサツマイモの腐敗を引き起こす可能性がありますが、フザリウムによって引き起こされる真菌性疾患が収穫後の損失の最も一般的な原因です。フザリウムの表面腐れとフザリウムの根腐れは、真菌フザリウムによって引き起こされます。
フザリウムの表面腐敗–フザリウムの表面腐敗は、収穫後に保存されたサツマイモでよく見られます。表面の腐敗は、収穫前に機械的損傷、線虫、昆虫、またはその他の害虫によって損傷を受けた塊茎にも影響を与える可能性があります。この病気は、根に茶色の硬くて乾燥した病変として現れます。これらの病変は根の表面のかなり近くに残ります。塊茎を保管すると、病変周囲の組織が収縮して乾燥し、硬い塊茎がミイラ化します。土壌が冷たくて湿っていたり、乾燥しすぎたりしているときに塊茎を機械で収穫すると、表面の腐敗がより蔓延します。
フザリウムの根腐れ–フザリウムの根腐れは、フザリウムの表面腐れによく似ているため、診断が少し難しくなります。実際、表面の腐敗は根腐れの前兆となることがあります。根腐れ病変は丸く、明暗の同心円状の輪がまだらになっています。表面腐れとは異なり、根腐れは根の中心まで深く広がり、最終的には根全体に影響を及ぼします。病変は健康な組織よりも海綿状で湿っています。塊茎の端から根腐れが始まる場合、それはフザリウム尻腐れと呼ばれます。表面の腐敗と同様に、感染した組織は保管中に収縮、乾燥し、ミイラ化し、傷や成長亀裂を通じて感染が起こります。
フザリウムは土壌中に何年も生息することができます。表面や根の腐敗は、機械的手段や害虫によって損傷を受けた場合、健康に保管されている根にも広がる可能性があります。フザリウム病の発生率を減らすために、適切な衛生管理を実践し、損傷を最小限に抑えるために根を注意深く扱います。サツマイモの皮を傷つける可能性のあるネコブセンチュウやその他の昆虫を防除し、無病で殺菌剤で処理された根のみを植えます。
その他のサツマイモのげっぷ
リゾプス軟腐病– もう 1 つの一般的な真菌性疾患であるリゾプス軟腐病は、パンカビ菌とも呼ばれる真菌Rhyzopus stoloniferによって引き起こされます。感染とそれに伴う腐敗は通常、根の一方または両方の端から始まります。湿気の多い条件はこの病気にかかりやすくなります。感染したジャガイモは柔らかく湿ってしまい、数日以内に腐ってしまいます。サツマイモは灰色がかった黒色の菌類の増殖物で覆われます。これは、他のサツマイモの腐敗と比較して、リゾプス軟腐病の明らかな兆候です。この腐敗にはショウジョウバエを引き寄せる臭いも伴います。
フザリウムと同様、胞子は作物の残骸や土壌の中で長期間生存し、傷口から根に感染します。収穫後の相対湿度が 75 ～ 85% の場合、根の保存期間が長くなるほど、根は病気にかかりやすくなります。繰り返しになりますが、病気の入り口となる損傷を避けるために、塊茎を慎重に扱ってください。サツマイモを保存する前に乾燥させ、根を 55 ～ 60 度 (13 ～ 16 ℃) で保存します。
黒腐病– 収穫後にサツマイモが腐る原因となる病気もあります。 Ceratocystis fimbriataによって引き起こされる黒腐病は、腐敗を引き起こすだけでなく、サツマイモに苦い風味を与えます。小さくて丸い暗褐色の斑点は、黒腐病の最初の兆候です。これらのスポットは拡大し、色が変化し、目に見える真菌構造が現れます。収穫時には根は健康そうに見えますが、収穫後は腐敗し、そこで胞子が大量に生成され、塊茎の箱全体だけでなく、それらと接触したあらゆるものに急速に感染する可能性があります。
繰り返しになりますが、病原体は土壌中の作物の残骸に含まれて生存します。この病気は、輪作を実践し、設備を消毒し、適切に養生することで制御できます。植物は健康な挿し木からのみ繁殖させてください。
ジャワ黒腐病– 米国南部地域では、 Diplodia gossypinaによって引き起こされるジャワ黒腐病は、最も破壊的な貯蔵腐病の 1 つです。病気が進行するにつれて、感染組織は黄色、赤褐色、そして黒色に変化します。分解部分は硬く湿っています。感染した根は多くの場合、数週間以内に完全に分解し、その後ミイラ化して硬化します。これもまた、土壌や作物の残骸、さらには毎年の設備の中で何年も生き続ける真菌の一種です。
上記の真菌性疾患と同様、ジャワ黒腐病の感染には傷が必要です。長期間の保管や温度の上昇は病気を促進します。繰り返しますが、この病気を制御するには、サツマイモへのダメージを最小限に抑え、収穫した根に殺菌剤を適用し、塊茎を適切に養生し、ジャガイモを相対湿度 90% の 55 ～ 60 度 (13 ～ 16 ℃) で保管します。