家庭での缶詰や保存に対する関心が再び戻ってきているようです。自分で食べ物を準備すると、その中に何が入っているか、どのように加工されるかをコントロールできます。余分な果物を保存する最良の方法の 1 つは、ゼリー、ジャム、ジャムを作ることです。
ただし、ジャム、ゼリー、ジャムの区別が混乱する人もいます。これらの用語は、現代の冷凍が登場する前に必要であった古代のプロセスに根ざしています。読み続けて、缶詰フルーツスプレッドの種類について説明します。
なぜフルーツスプレッドを作るのか？
フルーツ保存瓶に入っているものすべてがジャムであるわけではありませんし、厳密にはゼリーやジャムでもありません。ゼリー、ジャム、ジャムにはさまざまな量のフルーツと砂糖が含まれており、非常に独特の食感を持っています。
ジャムとゼリーの違いは、謙虚な PB と J によって説明できます。このピーナッツ バターとゼリーのサンドイッチにジャムを乗せることはできますが、ゼリーのように広がる柔軟性はありません。では、缶詰とは何でしょうか？
伝統的に、季節のすべての果物は何らかの方法で食べるか保存しなければ腐ってしまいます。乾燥は塩漬けと同様に一般的な保存方法でしたが、結果として食品や風味が大きく異なりました。保存することで保存期間が長くなり、イチゴがない冬でもイチゴを楽しむことができました。
時間が経つにつれ、フルーツジャムを作るのが楽しくなりました。州の見本市に行ったことがあるなら、審査員が試食して優秀賞のリボンを授与できるように、さまざまな種類の果物の缶詰が用意されているでしょう。今日では、ハーブ、紅茶、花、さらにはワインやリキュールの香りを加えたフルーツスプレッドが登場しています。
ジャムとゼリーはどう違うの？
ゼリーは、濾過して固形物をすべて除去したフルーツジュースから作られています。通常、少し弾力のある食感を与えるためにゼラチンを使用して作られます。また、一般に果実重量あたりの砂糖の割合は高くなりますが、低くなります。視覚的には、ゼリーは透明です。
一方、ジャムにはフルーツがたっぷり入っています。ゼラチン状の質感は少なく、少し重みがあります。ジャムは、砂糖と、場合によっては酸性のレモン汁やペクチンを含む果肉またはピューレとして誕生します。専門家は、完璧なジャムを作るには、果物 45 パーセントと砂糖 55 パーセントの組み合わせを推奨しています。
ジャムとゼリーの違いにもかかわらず、どちらもスプレッドとして、またはベーキングに使用されます。
缶詰とは何ですか？
ジャム、ゼリー、ジャムの区別は些細なことのように思えるかもしれませんが、美食家や州の裁判官にとっては重要です。プリザーブにはジャムやゼリーよりも多くの果物が含まれています。基本的に、ジャムはカットフルーツを丸ごと使ったもので、ゼラチン状の粘稠度はほとんどありません。これは甘味料を加えて調理されており、かなり大きいです。
ペクチンはすでに自然に濃厚な質感を持っているため、缶詰食品にはほとんどまたはまったく必要ありません。プリザーブドはベーキングや調理に優れており、ジャムやゼリーよりも本格的なフルーツの風味が含まれています。
3 つともトーストにぴったりですが、どれがお気に入りかは好みの食感と微妙な風味によって決まります。