セロリシードは、サラダ、サラダドレッシング、その他のレシピによく使用される定番です。スーパーマーケットでも入手できますが、セロリの新鮮な種子がどれほど風味豊かになるかを考えてみましょう。セロリの種子を保存するには、少しのタイミングとこの植物のライフサイクルに関する知識が必要です。ここでは、セロリの種を収穫する際のヒントをいくつか紹介します。これにより、新鮮なときにスパイスの強烈な風味を得ることができます。
セロリの種を収穫する
セロリの種子は古くから薬やスパイスとして使用されてきました。ハーブとして、消化と食欲を助け、風邪やインフルエンザを治し、肝臓と脾臓の健康を改善し、関節炎を治療し、さらには血液貯留の軽減にも役立つと考えられていました。 ‘水。現在では主に調味料として使われています。セロリの種子を適切に保存する方法を知っていれば、新鮮な種子は最長 5 年間保存できます。それはスパイスキャビネットで長期間保存でき、費用もかからず、健康を改善できる製品です。
セロリは二年草です。つまり、2年目まで開花せず、それまではセロリの種の収穫を開始できないことになります。種ができる花を待っている間、おいしい茎を収穫できますが、花が形成される中央の茎は取らないでください。
2年目になると中央の茎が太くなり、散形花序（傘の形をした花）が咲きます。散形花序は短い茎に多数の小さな花から構成されます。それぞれの小花は小さな白い花で、集合すると星の爆発を生み出します。ミツバチや蝶は、アン女王のレースに似た花にとても惹かれます。
時間が経つと、白い花びらが落ち始め、子房が膨らみます。ここで種が育ちます。
セロリの種の収穫方法
セロリの種を収穫する前に、種が乾燥して茶色になるのを待ってください。腫れた卵巣は殻を形成し、成熟すると硬くなり、色が濃くなります。種子の端には垂直の隆起があり、種子の他の部分よりも明るい色です。
わずかな接触や風で種が落ちると、収穫の時期であることがわかります。最高の味のセロリの種子を収穫するには、種子が熟していることを確認するための注意深い観察が必要です。
花の頭が乾燥し、個々の種子が硬くて色が濃くなったら、花を慎重に切り、種子を袋に入れて振ります。花の茎を折りたたんで袋に入れて振ることもできます。これにより、穂を切るときの種子の損失が軽減されます。
セロリの種子を収穫し終えたら、その鮮度と風味を保つために種子を保存します。
セロリの種の保存方法
種子を丸ごと保存するには、花の破片を取り除き、種子が乾燥していることを確認してから容器に詰めてください。しっかりと蓋が閉まるガラス容器に種を入れます。種子にラベルを付け、日付を付けます。
種子は冷暗所に最長 5 年間保管できます。ほとんどの料理人はセロリの種子を丸ごと使用しますが、挽くこともできます。コーヒーグラインダーまたは乳鉢と乳棒を使用して、新鮮な挽いたセロリの種子を準備します。これにより、皿に均一に分散されます。
庭からセロリの種を保存することは、調味料の自然で新鮮な風味を収穫するための素晴らしい方法であり、その味は以前に店頭で鉢植えにされた種よりも濃厚です。これらのセロリを 2 年目まで保存しておくと、新鮮な食事に適した柔らかい周辺リブと、星空のように咲き誇る花が得られます。セロリの種子を収穫することは、地味なセロリ植物のライフサイクルにおけるもう 1 つの恩恵にすぎません。