この国の道端や未開地で、硬い茎に高く生えているチコリの透き通った青い花を見ることができます。これらの植物にはさまざまな用途がありますが、ほとんどの庭師は単に食用野菜として栽培しています。庭にチコリを植えることに決めた場合は、さまざまな種類のチコリの植物を調べてみることをお勧めします。それぞれに独自の特性、用途、増大する要件があります。さまざまなチコリの植物と、さまざまな種類のチコリから選び方について学びましょう。
チコリの種類
庭にチコリを植えることに決めた場合、数種類のチコリの植物から選ぶことになります。チコリの基本的なタイプはベルギー エンダイブ、ラディッキオ、プンタレッレの 3 つですが、それらの中にはさまざまな品種が入手できるものもあります。
ベルギーエンダイブ– 庭で利用できる 3 種類のチコリ植物のうちの 1 つがベルギーエンダイブです。これを食料品店で買う通常のエンダイブレタスと混同しないでください。ベルギーエンダイブはチコリの一種で、パリパリとした淡黄色の葉が特徴です。苦い葉はグリルしたり、詰めて調理するとおいしいです。
ラディッキオ–ラディッキオは、食用に使用される葉の多いチコリの品種の 1 つです。イタリアンチコリと呼ばれることもあります。他の種類のチコリとは異なり、チコリは白い葉脈のある濃い紫色の葉を生成します。
このようなチコリの品種はたくさんあるでしょう。それぞれイタリアの異なる地域にちなんで名付けられており、キオッジャが最もよく知られています。ヨーロッパでは、イタリア人はさまざまな種類のラディッキオ チコリをオリーブオイルでグリルまたはソテーして食べますが、米国では通常、葉を生のままサラダに入れます。
プンタレッレ– サラダにルッコラが入っているのが好きなら、プンタレッレと呼ばれるさまざまなチコリ植物を検討する必要があります。これらの植物は、アルグラの辛味とフェンネルの響きを持つ、薄く鋸歯状の葉を出します。
プンタレッレの伝統的な使用方法は、生のままサラダに入れ、アンチョビや濃厚なビネグレットソースを添えることです。こうすることでチコリの葉が柔らかくなると言われています。同じ目的を達成するために、葉を食べる前に数時間水に浸す人もいます。