ドイツ菜園

ドイツ系の祖先を持っていない限り、あるいはドイツ系ではないかもしれないが、ドイツで人気の野菜には首をかしげるかもしれない。ドイツで人気のある野菜の中には、米国で見られるものと多少似ているものもあれば、時間の経過とともに一定の人気に達したものもあれば、まったく知られていないものもあります。

ドイツの野菜園芸には、ほとんどのアメリカの園芸家が従う哲学とは異なる哲学もあります。ドイツ野菜の栽培についてさらに詳しく知りたい方は、以下をお読みください。

ドイツ人は何世紀にもわたって、ヒューゲルクルトゥールと呼ばれる園芸方法を使用してきました。文字通り「塚の栽培」を意味するヒューゲルクルトゥールは、朽ちた木材やその他の堆肥化可能な植物材料で塚、または高くなった植栽床を作る園芸技術です。

この方法には、保水、土壌状態の改善、表面積の増加などの多くの利点があり、ドイツまたはドイツでドイツ野菜を栽培するのに理想的な方法です。

ドイツで一般的な野菜

ドイツ人の祖父母を持つ人は、あまり知られていないアブラナ科の植物であるコールラビを知っているかもしれません。その名前は「カブのキャベツ」を意味します。生で食べることも、柔らかくクリーミーになるまで調理することもできます。

ブラックサルシファイもドイツの人気野菜ですが、多くのアメリカ人は聞いたこともありません。これは長くて黒くて細い主根で、ドイツで人気の野菜であるホワイトアスパラガスが季節外れの冬の間にメニューに登場することが多いため、「貧乏人のアスパラガス」とも呼ばれています。

前述のホワイトアスパラガスはドイツのさまざまな地域で栽培されていますが、米国ではグリーンアスパラガスが人気です。ホワイトアスパラガスは間違いなく最も人気のあるドイツの野菜であり、「白い黄金」の愛称で呼ばれています。

サボイキャベツもドイツで人気の野菜です。ここのファーマーズマーケットでもより多様な商品が販売されているため、これはより一般的になり始めています。ドイツではスープやシチューに使ったり、付け合わせとして蒸したりします。

カブの葉は、ドイツの西ラインラント州とオランダの地域野菜の特産品です。柔らかい茎を刻んで蒸し、ジャガイモやシチューに加えます。

野生ニンニクとも呼ばれる野生ニンニクは、タマネギ、チャイブ、ニンニクと同じネギ科の植物です。ドイツの森林地帯に自生しており、ニンニクに似た香りと味を持っています。

ジャガイモはドイツ料理で人気があり、19 世紀後半から栽培されているフランケン地方原産の品種である家宝のバンブルガーホルンラほど人気のあるものはありません。これらのジャガイモは小さくて細く、ナッツのような風味がします。

私たちの多くはホースラディッシュソースを添えたステーキを楽しんでいますが、ドイツのクレーム・ド・ラ・クレームは16世紀以来シュプレーヴァルトで栽培されているものです。かつてさまざまな病気の治療に使用されていたホースラディッシュは、独特の辛味を持つこの地域で最も人気のある製品です。

他にもドイツで人気の野菜がたくさんありますが、ここで手に入るものもあれば、あまり入手できないものもあります。もちろん、庭師はいつでも自分の風景の中でドイツの野菜を栽培する機会があり、トレンドを生み出す可能性があります。