ありきたりのほうれん草の代替品をお探しですか?ほうれん草はありふれたものではありませんが、別の緑色のほうれん草、これはオラック山脈で採れたものです。オラックは生でも、ほうれん草のように調理しても使えます。涼しい季節の緑ですが、ほうれん草よりも暖かい温度に耐えるので、 吹き飛ばされる可能性は低くなります。さらに、Orach Mountain Spinach にはさまざまな色があり、ほうれん草を必要とするあらゆるレシピを明るくすることができます。興味がある？オーラックを収穫する方法と時期については、読み続けてください。
オラック植物の収穫
オラックは古代の文化ですが、最近になって人気が再燃しています。植物学的には、その名前Atriplex hortensisは、フランス語の「arroche」とラテン語の「黄金」に由来しています。オラッハは、フランスほうれん草、ドイツ山ほうれん草、ガーデン オラッハ、ソルトブッシュという一般名でも見られます。ヒユ科、アカザ亜科の植物で、葉がガチョウの足に似ていることからこの名前が付けられました。ソルトブッシュは、塩分とアルカリ性の土壌に対する植物の耐性を指します。
丈夫な一年生草本であるオラックは、高さ 2 m (72 インチ) まで成長します。オーラックの花は小さくて目立たない。葉は品種に応じてさまざまな形や色があり、調理すると風味があり、フェンネルのようなミネラル感があると言われています。ああ、色も！オラックは、明るいマゼンタから鮮やかなシャルトルーズまでの色域をカバーします。
オラックを収穫する時期
春に土が耕せるようになったらすぐに、オラチの種を5cm間隔で12～18インチ（31～46cm）の列にまきます。薄く土をかぶせます。発芽した種子を湿った状態に保ちます。植物の高さが 6 インチ (15 cm) になったら、間引きし、植物間の間隔を 12 ～ 18 インチ (31 ～ 46 cm) にします。これは、蘭の植物の最初の収穫です。柔らかく間引いた植物をサラダにして食べます。実際、オラッハは食料品店で売られている高価なマイクログリーンミックスの材料として使われることがよくあります。
オラの収穫については、30〜40日で成熟しますが、前述したように、間伐が完了したらすぐにオラの収穫を開始できます。葉はサラダにしたり、付け合わせとして使ったり、野菜の煮物として使ったり、ブドウの葉と同じように詰め物として使ったりします。ご飯に葉っぱを加えるとピンク色になり、家族を驚かせます。パスタやスープと混ぜてどうぞ。実際、ルーマニアには伝統的なオラッハをベースにしたスープがあり、ギリシャのアボグレモノによく似ており、単にオラッハ、米、玉ねぎ、レモン、卵で構成されています。