「トマトは内側から熟すの？これは読者からの質問で、最初は当惑しました。まず第一に、私たちの誰もこの特定の事実について聞いたことがありませんでした、そして第二に、それが真実だということがどれほど奇妙であるかということです。インターネットで簡単に検索してみると、これは確かに多くの人が信じていることであることがわかりましたが、「それは本当なのか?」という疑問が残りました。さらに詳しく知りたい場合は、読み続けてください。
トマトの熟成に関する事実
トマトは内側から熟すのかという疑問に対する答えを見つけるために、私たちは米国の多くの大学の園芸学部のウェブサイトをくまなく調べました。当初、私たちはこの特定の成熟プロセスについての言及が見つからなかったため、それが真実であるはずはないと考えていました。
そうは言っても、もう少し詳しく調べてみると、実際に数名以上の専門家がこのトマトの「逆さ」熟成について言及しているのを見つけました。これらの資料によると、ほとんどのトマトは内側から外側に向かって熟し、通常はトマトの中心部が皮よりも熟しているように見えます。つまり、熟した薄緑色のトマトを半分に切ると、中心がピンク色になっているのがわかるはずです。
しかし、これをさらに裏付けるために、トマトがどのように熟すかについていくつかの追加の事実を提供します。
トマトの熟し方
トマトは熟すにつれていくつかの発育段階を経ます。トマトが完全な大きさ（成熟した緑色と呼ばれる）に達すると、色素の変化が起こり、赤、ピンク、黄色などの適切な品種の色合いに変化する前に緑色が褪色します。
確かに、トマトが一定の成熟度に達する前に強制的に赤く変色させることはできません。多くの場合、その成熟した緑色の段階に達するまでにどれくらいの時間がかかるかは品種によって決まります。品種に加えて、トマトの成熟と色の発達は、温度とエチレンの存在によって決まります。
トマトは色を変えるのに役立つ物質を生成します。ただし、これは気温が 50 °F ～ 85 °F (10 °C ～ 29 °C) まで下がった場合にのみ発生します。トマトの冷却と熟成は大幅に遅くなります。温暖化や熟成プロセスが完全に停止する場合があります。
エチレンは、トマトの成熟を助けるためにトマトによって生成されるガスでもあります。トマトが適切な緑熟段階に達すると、エチレンが生成され始め、熟成が始まります。
はい、トマトは内側から外側に向かって熟すことがわかりました。しかし、トマトがいつどのように熟すかに影響を与える他の要因もあります。