ここ太平洋岸北西部では、季節外れに暑い夏が続いています。地球温暖化が再び襲う。しかし、私たちの庭ではその恩恵を受けています。ピーマンとトマトは通常は生ぬるい生産者ですが、太陽の光を浴びると完全に狂ってしまいます。その結果、食べたり配ったりするには多すぎて豊作になりました。では、余った製品はどうすればいいのでしょうか？もちろん冷凍します。園芸用トマトを冷凍する方法については、読み続けてください。
ガーデントマトを冷凍する方法
私は、たとえ怠け者だったとしても、自分のことを料理が上手だと思いたいと思っています。私はほぼ毎晩料理をします。それはできるからというだけではなく、お金を節約し、少なくとも1日1食は健康的な食事をするためでもあります。菜園を植えるのも同じ理由です。それで、今年は豊作でトマトが保存されたので、夏の恵みを缶詰にするつもりでした。
忙しかった。それとも私は本当に怠け者なのかもしれません。あるいは、シンクからコンロまで文字通り一歩も歩かずに歩けるほど小さいキッチンを「キッチン」と呼んでいるという事実にうんざりしているのかもしれません。理由が何であれ（私は忙しすぎるため）、そんな時間はありませんでしたが、それらの豪華なトマトをすべて無駄にするという考えにも耐えられませんでした。
この難問に私は疑問に思いました。生のトマトを冷凍できるか?他の多くの製品は冷凍できるのに、トマトはいかがでしょうか?冷凍できるトマトの種類は関係ありますか?いくつか調べた結果、生のトマトを冷凍できることがわかったので、試してみることにしました。
収穫したトマトを冷凍保存する
園芸用トマトを冷凍するにはいくつかの方法があります。もちろん、私はより単純なアプローチを選択しました。トマトを洗って乾燥させ、大きなジップロックの袋に入れて冷凍庫に放り込みました。はい、言いたいことはそれだけです。この方法で園芸用トマトを冷凍すると、解凍すると皮がすぐに剥げるのがすごいところです。
この方法で収穫したトマトを保存するには、「キッチン」にはない大きな冷凍庫か、チェストフリーザーが必要です。冷凍庫のスペースが足りない場合は、事前に作ってスペースを節約することもできます。トマトを洗い、4分の1または8分の1に切り、5〜10分間煮ます。
ふるいにかけるか、フードプロセッサーに入れます。必要に応じて少量の塩で味付けすることも、ピューレを容器に注ぎ冷凍することもできます。ピューレが凍ったときに逃げられるように、容器には必ずスペースを残しておきます。ジップロックフリーザーバッグに注ぎ、クッキングシートの上で平らにして冷凍することもできます。そうすれば、平らな冷凍ピューレを冷凍庫に簡単かつきれいに積み重ねることができます。
トマトを冷凍する前に煮るという方法もあります。もう一度トマトを洗い、ヘタを取り除き、皮をむき、4等分に切ります。蓋をして10〜20分間煮ます。冷却し、上記と同様に包装して冷凍します。
あ、冷凍できるトマトの種類ですが、どんな種類でも大丈夫です。チェリートマトは冷凍することもできます。このタイプの保存方法は、冷凍トマトをソース、スープ、サルサに使用する場合にはうまく機能しますが、冷凍トマトが BLT サンドイッチにうまく機能するとは期待しないでください。冷凍して解凍したトマトをスライスするのは本当に楽しいでしょう。それはべたべた混乱になるでしょう。私としては、将来必ず自家製のレッドソースが登場すると思います。