ガーリックマスタードは北米原産ではありませんが、北米では確かに親しみを感じます。アジア、アフリカ、ヨーロッパの一部に自生する野生植物です。ガーリックマスタードの可食性について興味がありますか？料理に使用できる二年草ですが、その存在は在来植物相に損害を与える可能性があります。ガーリックマスタードを収穫する場合は、蔓延を防ぐために植物全体を収穫します。
ガーリックマスタードは食べられますか？
ガーリックマスタードには風味の可能性があるかもしれませんが、有害な雑草です。植物は、ほとんどの植物が成長するために必要な有益な土壌菌類を殺す毒素を分泌します。ガーリックマスタードは非常に丈夫で、さまざまな土壌に耐性があるため、簡単に繁殖できます。一部の地域では、それが非常に面倒なので、グループ全体で自然の中に出かけ、植物を引き抜いて袋に詰めて埋め立て地に捨てます。ただし、ガーリックマスタードのレシピはたくさんあります。
ガーリックマスタードは食用なので、若いうちに収穫する必要があります。根は西洋わさびに似た味がし、葉は熟すと苦みがあります。 1年目の植物はロゼット状で、葉は一年中収穫できます。 2年目の植物は、柔らかい芽が固まる前、新しい葉が出てくるまでの春先から中旬まで食べることができます。
種子はスパイシーな料理に最適です。ガーリックマスタード植物を使用すると、季節を問わず野生の食べ物が提供され、ハーブの蔓延を防ぐことができます。ガーリックマスタードの食用に関する注意: 成熟した葉と茎は非常に苦く、大量のシアン化物を含んでいます。古い植物材料は、消費する前に十分に調理する必要があります。
ガーリックマスタードの使い方
興味深いことに、動物はこの植物を食べることを避けます。それに触れることができる動物は人間だけです。これはおそらく使用方法によるものです。柔らかいベビーグリーンは、サラダにカットしたり、炒め物にソテーしたり、スープやシチューに加えたりできます。
最も若い葉はライムグリーンに近い色で収穫されると、ミックスグリーンサラダを明るくします。これらは刻んで調味料として使用することもできます。
根はピューレにしてソースにしたり、ローストしたりできます。強力なコックを持っていることを忘れないでください。ガーリックマスタード植物の最も一般的な使用方法の 1 つは、ペストに入れることです。湯通しした葉または根をピューレにし、ニンニク、レモン、オリーブオイル、松の実、少量のチーズを加えます。
ガーリックマスタードのレシピ
ワシントンポストには簡単なガーリックマスタード炒めが掲載されています。彼は、ニンニクをオリーブオイルで調理し、刻んだニンニクからし菜と水を加えるだけです。 5分調理すれば、面白くてワイルドなおかずが出来上がります。ウェブで簡単に検索すると、クリームソース、ラビオリ、マヨネーズ、ジビエソーセージ、さらにはデビルドエッグに組み込まれたレシピが見つかりました。
ガーリックマスタードを使うコツは、ガーリックマスタードはかなりの辛さでレシピの主役になる可能性があることを覚えておくことです。しかし、調理すると刺が植物から出てきますので、引き継がずに料理に使用できます。調理すると、植物内のシアン化物の量も安全なレベルまで減少します。
免責事項: この記事の内容は、教育および園芸目的のみを目的としています。薬用またはその他の目的でハーブや植物を使用または摂取する前に、医師、薬草医、またはその他の適切な専門家に相談してアドバイスを求めてください。