バジル ( Ocimum basilicum ) は、その格別な香りで知られるミント科の植物です。バジルも例外ではなく、庭で栽培される最も人気のある柔らかいハーブの 1 つです。剪定などの適切な注意を払えば、バジルは生産者に秋まで甘い葉を無制限に供給できます。バジルの梅干しの方法を知ることは、この植物の世話をする上で重要であり、活発な新しい成長を促進します。バジルの切り方がわからないですか？その方法については、読み続けてください。
バジルについて
オシマム属には、世界中の亜熱帯から熱帯気候に自生する 64 種の芳香性ハーブが含まれています。バジルのほとんどの品種は料理用に栽培されていますが、観賞用、害虫駆除や薬用病気の治療のために栽培されている品種もあります。
バジルの風味は、柑橘類、ミント、甘草、スパイスの心地よい組み合わせのような味を生み出すいくつかの化合物の混合物から来ています。
スイートバジルは、滑らかで緑色の香りのよい葉を持っています。この植物は高さ約 2 フィート、直径 15 インチ (61 x 38 cm) に成長し、茎の上部に小さな白い花を咲かせます。
バジルの育て方
柔らかい一年生バジルには、1 日あたり 6 ～ 8 時間太陽にさらされる、肥沃で水はけのよい土壌が必要です。バジルは種子から栽培することができ、お住まいの地域で最後の霜が降りる6週間前から始めることも、霜の危険がすべて過ぎ去り、土壌温度が少なくとも60°F（16℃）以上に温まってから庭で直接栽培することもできます。
太陽がよく当たる場所の、肥沃で水はけの良い土壌に種を 6 mm (1/4 インチ) の深さで植えます。植物に最初の2枚の本葉が生えたら、それらを25〜30 cm（10〜12インチ）に間引きます。バジルはコンテナ植物としても育ちます。
バジルは干ばつに耐えられません。土が乾いたら、土の深さ約 1 ～ 2 インチ (2.5 ～ 5 cm) まで水を与えます。真菌性疾患を防ぐために、可能であれば午前中に水を与えます。
バジルの品種
南アジアと南太平洋の島々が原産のバジルは、柔らかく風味豊かで香り高い葉を求めて栽培されています。最も一般的に栽培されているバジルの種類はスイートバジルですが、他の品種にはパープルバジル、柑橘類のバジル、スパイシーな甘草の風味が特徴のタイバジルなどがあります。
スイートバジルの品種の中でも最もポピュラーな「ジェノベーゼ」は、ペストソースに使われる品種です。スイートバジルの他の品種には、大葉品種の「ナポレターノ」や「イタリアンラージリーフ」、小葉品種の「グリーングローブ」や「スパイシーグローブ」などがあります。
なぜ梅バジル植物なのでしょうか？
では、バジルの剪定の目的は何でしょうか？ふさふさにするためでしょうか？はい、他の多くの植物と同様に、このハーブも剪定すると成長が促進され、茂みも増しますが、それだけが理由ではありません。
バジルも花が咲く前に剪定する必要があります。花が咲いて種子ができると、植物は木質になり、おいしい葉は苦くなります。観賞用にバジルの品種を栽培している場合は、非常に魅力的な花を残してください。
バジルを剪定する時期
バジルの剪定は成長期中いつでも行うことができますが、食品に加えるために栽培している場合は、頻繁に剪定することが望ましいです。可能であれば、バジルの葉は、エッセンシャルオイルがピークに達し、葉の風味が最も豊かになる午前中に収穫してください。
バジルの梅の作り方
バジルの葉はとても繊細です。葉を傷つけるだけでエッセンシャルオイルの香りが漂いますが、すぐに消え始めます。したがって、バジルの葉を慎重に摘む必要があります。
バジルの新芽を指で折ることもできますが、きれいに切って植物を健康に保つためには、剪定ばさみ、ハーブばさみ、または通常のはさみなどの鋭利な道具を常に使用する必要があります。
植物に最初の6枚の本葉が生えたらすぐに、2番目のセットのすぐ上で梅を摘むか摘み取ります。枝に6〜8枚の葉が付くたびに、再びバジルを摘みます。
必要に応じて若い葉を収穫し続けるか、一対の葉のすぐ上で切り取って茎全体を収穫します。 1週間後、切り取った場所から新しい芽が出てくるのが見えるはずです。
バジルは剪定すればするほど、葉がふさふさしていきます。
バジルの花をつまむべきですか?
バジルの花が見えたらすぐに摘み取って、植物のエネルギーを葉の成長に向けるようにしましょう。バジルが垂直に成長する場合は、葉を上からつまんで横方向の成長を促します。葉をつまむか、乾燥させて無駄にしないように使用してください。バジルは成長が早いので、すぐに葉を使いたくない場合でも（あえぎ！）、葉が大きくなって茂ってきたら剪定を続けてください。
バジルを丸ごと収穫するには、節から約 1/4 インチ (6 mm) 上、植物の根元から 3 インチ (8 cm) のところでハーブを切ります。剪定後は、植物に数インチ（8 cm）の葉を残します。すでに述べたように、バジルは急速に成長するため、この方法でバジルを剪定するときは、かなり積極的に行うことができます。大幅に減らした後でも、新しい枝は数週間以内に再び剪定の準備が整います。
バジルの挿し木はどうする？
新鮮なバジルはすぐに使用するか、コップ一杯の水に入れて室温で数日間保存してください。
使いきれないほど、または贈りきれないほどの新鮮なバジルがある場合は、風通しの良い部屋で枝を逆さに吊るして 1 週間乾燥させることができます。乾燥した葉は茎から取り外され、密閉容器に保管されます。
バジルは小さく切って、製氷皿に少量の水と一緒に入れて冷凍したり、ペストソースにして冷蔵または冷凍したりすることもできます。
バジルの植物を定期的につまんだりトリミングしたりすると、植物が豊かでふさふさした状態になります。バジルの植物を切るのに謎も正確な科学もありません。バジルは2～3週間ごとに切り、花芽を見つけたらすぐに摘み取ります。信じてください、この植物はバジルを愛しており、より活発な成長を促進するだけでなく、料理の翼を広げる新鮮なバジルの葉をたくさん提供します。