パセリはおそらく最も一般的に使用されるハーブです。ニンジン科セリ科の植物で、付け合わせやマイルドな風味付けとしてさまざまな料理によく使われます。そのため、ハーブガーデンには欠かせないものです。問題は、いつパセリを摘むのか、そしてそれを収穫するためにパセリを正確にどこで切るのかということです。
パセリを摘む時期
パセリは隔年植物ですが、通常は一年生植物として栽培され、地中海原産です。ほとんどのハーブと同様に、明るい日陰にも耐えますが、日照時間が 6 ～ 8 時間ある場所で生育します。パセリは飾りとしてよく使われますが、それだけではありません。ビタミンC、ビタミンA、鉄分が豊富に含まれています。
パセリは苗床からでも種からでも簡単に育てることができます。パセリの種は発芽するまでに時間がかかるので、一晩水に浸して発芽率を高めます。次に、深さ 1/4 インチ (6 mm)、4 ～ 6 インチ (10 ～ 15 cm) の間隔で、12 ～ 18 インチ (31 ～ 46 cm) の列に播種します。天候に応じて、毎週約 2.5 cm (1 インチ) の水を与えて、植物を湿った状態に保ちます。
植物は成長していますが、パセリをいつ摘み取るかはどうやってわかりますか?植物がパセリを収穫できるようになるまでには、70日から90日かかります。植物には葉が豊富にある必要があります。一部の地域では、早春のパセリを収穫するために秋に種を植え、初夏の収穫のために冬の終わりに再び種を植えることができます。
さらに、地域によってはパセリが越冬し、2年目には新鮮なパセリが再び収穫できる場合もあります。
パセリの収穫方法
パセリを収穫する準備はできましたが、問題はパセリをどこで切るかです。緊張しないで;新鮮なパセリの収穫は簡単です。他のハーブと同様に、パセリは切られることを好み、それによってさらなる成長が促進されます。茎と葉を集めて、キッチンバサミで地面の高さで切ります。
外側の茎から始めて 1 ～ 2 本だけ取ることもできます。ただし、必ず地面の高さでカットしてください。単に葉の多い上部を切り落として茎を残すと、植物の生産性が低下します。新鮮なハーブはすぐに使用するか、すべてをコップ1杯の水に入れ、必要になるまで冷蔵庫で保管してください。
パセリを収穫したら乾燥させることもできます。洗って乾燥させ、暖かく換気の良い場所で完全に乾燥させます。パセリが乾いたら、茎から葉を取り除きます。乾燥パセリは茎を捨て、密閉容器に入れて保存します。
パセリは冷凍保存することもできます。乾燥した冷凍パセリは一年中使用でき、生のパセリを使用した場合よりも風味がはるかにマイルドになります。