有名なハンガリーのグーラッシュからデビルドエッグにふりかけるものまで、多くの食べ物でよく知られているパプリカのスパイスについて疑問に思ったことはありますか?たとえば、パプリカはどこで育ちますか?パプリカピーマンを自分で栽培できますか?さらに詳しく知るために読み続けてみましょう。
パプリカはどこで育ちますか?
パプリカは、ピーマン ( Capsicum annuum ) の一種で、乾燥させて粉砕し、スパイスや飾りとして食品と一緒に使用されます。私たちが知っていることのほとんどはスペイン、あるいはご想像のとおりハンガリーから来ています。しかし、パプリカを栽培しているのはこれらの国だけではなく、ほとんどのハンガリー産パプリカは米国で栽培されています。
パプリカペッパー情報
パプリカという言葉がどこから来たのかは完全には明らかではありません。ハンガリー語で胡椒を意味するという人もいますが、胡椒を意味するラテン語の「piper」に由来すると言う人もいます。いずれにせよ、パプリカは何百年もの間さまざまな料理に使用され、料理にビタミンCを大幅に加えてきました。実際、パプリカ・ピーマンには、重量ベースでレモン汁よりも多くのビタミンCが含まれています。
パプリカに関するもう一つの興味深い事実は、髪の色としての使用です。単独で髪に赤みを与え、ヘナと組み合わせると、燃えるような赤い頭が解放されます。
パプリカには、いくつかのコショウの化身があります。燻製されていない通常のパプリカはピメントンと呼ばれます。通常のパプリカにはマイルド、中程度のスパイシーなものから非常にスパイシーなものまでさまざまな色合いがあります。想像に反して、スパイスの赤い色はその辛さと一致しません。実際には、より濃い茶色のパプリカが最もスパイシーで、赤いパプリカはマイルドです。
このスパイスには、オークの木で燻製した私のお気に入りのスモークパプリカの形もあります。スモークパプリカは、ジャガイモ料理から卵、そしてほとんどすべての肉に至るまで、何にでも美味しく使えます。また、ベジタリアン料理にさらなる風味を与え、本当にしっかりとした料理をもたらします。
ハンガリーのパプリカの果実はスペインのパプリカより少し小さく、長さが 5 ～ 9 インチ (13 ～ 23 cm) であるのに対し、長さは 2 ～ 5 インチ (5 ～ 13 cm) です。ハンガリーのピーマンは長楕円形から尖った形で、壁は薄いです。ほとんどはマイルドな風味ですが、種類によってはかなりスパイシーなものもあります。スペインのパプリカピーマンは果実が厚く肉厚で、他のものよりも病気にかかりやすいため、生産者の間で人気があることが説明されています。
パプリカの育て方は？
独自のパプリカピーマンを栽培する場合は、ハンガリーまたはスペインの品種を植えることができます。ただし、ピーマンをパプリカに加工したい場合は、乾燥や粉砕が容易な薄壁のピーマン「カロスカ」が最適です。
パプリカピーマンの栽培に秘密はありません。他のピーマンと同じように栽培されます。つまり、日当たりの良い場所で、水はけの良い肥沃な土壌を好みます。温暖な気候に住んでいる場合は、ゾーン 6 以上の種から屋外でパプリカを栽培できます。涼しい気候では、屋内に種を植えるか、苗を購入してください。すべてのピーマンは霜に弱いので、霜の危険がなくなるまで移植を待ってください。
植物を 12 インチ (31 cm) の間隔で、3 フィート (1 m) の間隔で列に植えます。ピーマンの収穫時期は夏から秋までずらして行われます。果実が真っ赤になったら熟しています。
ピーマンをメッシュ袋に入れて屋根裏部屋、暖房の効いた部屋、またはその他の場所に 130 ～ 150 度 (54 ～ 65 ℃) の温度で 3 日から 1 週間乾燥させます。脱水機も使用できます。完成すると、ポッドの重量の 85 パーセントが失われます。