私はディルピクルスからパンとバター、野菜のピクルス、スイカのピクルスまで、あらゆる種類のピクルスが大好きです。ピクルスに対するこれほどの情熱がある私なら、多くのピクルスの主な材料の 1 つであるピクルス スパイスについて何かを知っていると思うでしょう。ピクルスにはどんなスパイスやハーブが入っているの？ピクルス用のハーブやスパイスを自分で栽培することは可能ですか?
ピクルスにはどんなスパイスやハーブが入っているの？
購入したピクルススパイスには、仮想の成分リストが含まれている場合があります。一部には、ピクルス用に次のハーブやスパイスが含まれています。
ピクルスの好みはかなり個人的なものです。すべては好みの味に依存するため、ピクルス用のハーブを栽培したい場合は、自分の口に合ったものを選択してください。
ピクルス用のハーブの栽培
ピクルススパイス (ブラックペッパー、オールスパイス、シナモン、クローブ、メース、ナツメグなど) は通常、熱帯環境で採れるため、私たちのほとんどがそれらを栽培できる可能性は低くなります。一方、ハーブは非常に丈夫で、多くの地域で簡単に栽培できます。
自分でスパイスを栽培する場合の注意点は、コリアンダーとマスタードシードです。結局のところ、コリアンダーの種子は単にコリアンダーの種子です。コリアンダーを育てるには、ローム質または砂質の土壌の日当たりの良い場所に種をまきます。種子を8～10インチ（20～25cm）の間隔で、15インチ（38cm）の列に並べます。種子の形成は気象条件に依存します。温暖な気候では、コリアンダーはすぐに発芽し、種子が形成されます。一部のコリアンダー品種は結実が遅いため、柔らかい葉を育てるのに適しています。
マスタードシードは実際にはからし菜( Brassica juncea ) と同じ植物に由来し、通常は葉を目的に栽培され、野菜として食べられます。マスタードシードを栽培するには、最後の霜が降りない日の3週間前にマスタードを植えます。植物は一度成長し始めると、ほとんど手入れを必要としません。マスタードは気温が高くなるとすぐに結実しますが、マスタードシードを栽培する場合には、これは良いことのように思えるかもしれません。しかし実際には、早咲きのカラシナは花を咲かせないため、種子がありません。
ディルシードは多くのピクルスレシピの絶対的な定番であり、ディルの素晴らしい点は、柔らかい葉と種子の両方を目的として栽培されていることです。ディルは種子によって繁殖する必要があります。お住まいの地域に最後の霜が降りた後にディルの種を植え、種を軽く土で覆います。種によく水をやります。植物は花が咲くと莢を作ります。サヤが茶色になったら、花頭全体を切り取り、紙袋に入れます。袋を振って種を花や莢から分離します。