ブラジルとウルグアイ原産ですが、ピンド パーム、またはゼリー パーム ( Butia capitata ) は南アメリカ全土に広く分布しています。現在、このヤシは米国南部全域に広く分布しており、観賞植物として、また高温乾燥気候への耐性の両方で栽培されています。ピンドヤシの木にも実がなりますが、問題は「ピンドヤシの実は食べられるのか？」ということです。ピンドヤシの果実が食用であるかどうか、また、使用される場合はゼリー状のヤシの果実が使用されるかどうかについては、以下をお読みください。
ピンドヤシの果実は食べられますか？
ゼリーヤシの木は確かに食用のピンドの実を結びますが、ヤシの木にたくさんの果実がぶら下がっており、消費者市場にそれらが存在しないため、ほとんどの人はピンドヤシの果実が食用であるだけでなく美味しいということを知りません。
ピンドヤシは、かつてはほぼすべての南部の庭に欠かせない植物でしたが、今では邪魔者とみなされることが多くなりました。これは主に、ピンドヤシの果実が芝生、歩道、舗装された歩道を汚す可能性があるためです。ヤシの木は、ほとんどの家庭で消費できる量を超える信じられないほどの量の果物を生産するため、大きな被害をもたらします。
しかし、 パーマカルチャーの人気と都市部での収穫への関心により、食用のピンドフルーツというアイデアが再び流行しています。
ピンドヤシの実について
ピンドヤシは、食用の果実にペクチンが多く含まれているため、ゼリーヤシとも呼ばれます。一部の地域ではワインヤシとも呼ばれ、その果実から濁っているが酔うようなワインを生産します。
木自体は中型のヤシで、羽状の葉が幹に向かって湾曲しています。高さは 15 ～ 20 フィート (5 ～ 6 m) に達します。春の終わりに、ヤシの葉からピンク色の花が咲きます。夏には木に実がなり、サクランボ大の黄色やオレンジ色の果実がたくさん実ります。
果物の風味の説明はさまざまですが、一般的に言えば、甘くて酸っぱいようです。この果実は、パイナップルとアプリコットを組み合わせたような味の大きな種子があり、わずかに繊維質であると表現されることもあります。熟すと果実は地面に落ちます。
ヤシの実ゼリーの用途
米国では初夏（6月）から11月までのヤシの果実のゼリー。果物は生で摂取されることが多いですが、繊維質に少し不快感を感じる人もいます。多くの人は果物をただ噛んで繊維を吐き出します。
名前が示すように、ペクチンが豊富に含まれているため、ピンドヤシの果実を使用すると、ほとんど天国で作られたものになります。 「ほぼ」と言ったのは、果物にはゼリーを濃くするのに役立つ大量のペクチンが含まれていますが、完全にとろみをつけるには十分ではなく、レシピに追加のペクチンを追加する必要がある可能性があるためです。
果実は収穫後すぐにゼリーを作るために使用することも、石を取り除いて後で使用するために冷凍することもできます。前述したように、果実はワインの製造にも使用できます。
廃棄された種子には油分が 45% 含まれており、一部の国ではマーガリンの製造に使用されています。木の芯も食べられますが、使用すると木が枯れてしまいます。
したがって、南部地域に住んでいる人は、ピンドヤシを植えることを検討してください。この木は丈夫で耐寒性があり、美しい観賞用だけでなく食用としても景観に加わります。