ナッツが大好きで、米国農務省のゾーン 5 から 9 に住んでいるなら、幸運にもピーカン狩りにアクセスできるかもしれません。問題は、ピーカンナッツの収穫時期はいつなのかということです。ピーカンナッツの収穫方法を学びましょう。
ピーカンナッツの収穫時期
彫刻的で堂々としたピーカンの木は、秋になる前に実の葉を落とし始めます。品種と気候に応じて、ピーカンの収穫は9月下旬から11月に行われます。
ナッツが落ち始める前は、完成品とはまったく似ていません。濃い色の縞模様が入った薄茶色のナッツです。ナッツは緑色の殻の中に形成され、乾燥して熟すにつれて徐々に茶色に変わります。ピーカンナッツが熟すと、殻が割れ始め、ナッツが収穫できる状態になったことを示します。
この兆候は、高いところが苦手な私たちにとっては素晴らしいことです。木の実が準備できているかどうかを確認するために木に登る必要はありません。ピーカンナッツは完全に熟すと、殻から落ちて地面に落ちます。
この事実は、ピーカンナッツを早く収穫しても大丈夫なのかという疑問につながります。早期とは相対的な用語です。ピーカンナッツの殻は少なくとも開いている必要がありますが、木に登って準備ができているように見えるものを取り除きたい場合は、ぜひそうしてください。木から摘み取るなどの積極的なアプローチにより、地面に長時間留まる可能性が低くなります。ピーカンナッツを地面、特に湿った土壌に放置すると、腐敗し始めたり、鳥や他の野生動物によって持ち去られたりする可能性が高くなります。
ピーカンナッツが木から落ちると、土壌が乾いていれば乾燥して固まり始め、品質が向上します。硬化すると、ピーカンナッツの風味、食感、香りが高まります。湿った土壌は種皮を暗くし、脂肪酸レベルを増加させ、腐敗した古くなったナッツにつながります。
秋が異常に暖かい場合は、殻が完全に茶色になる前にナッツから殻を取り除くことができますが、ナッツが完全に成長するように、殻が完全に茶色になるまでピーカンナッツの収穫を遅らせるのが賢明です。
ピーカンの木の収穫方法
もちろん、ピーカンナッツが木から自然に落ちるのであれば、収穫は信じられないほど簡単です。長い棒で木から木の実を叩き落としたり、枝を揺すったりして、木の実の落下を促すこともできます。地面からピーカンナッツを収穫する鍵は、できるだけ早く収穫することです。そうしないと、アリ、鳥、カビの猛攻撃を受けるだけになってしまいます。
ほとんどの場合、殻はピーカンナッツから落ちるか、木の上に残ります。一部の殻（さや）がナッツに付着したままになる場合があるため、殻をむく必要があります。殻がしっかりとついたナッツがたくさんある場合は、まだ熟していない可能性が高いです。
ピーカンナッツを収穫したら、保管する前に乾燥または硬化する必要があります。ゆっくりと乾燥させます。薄暗く換気の良い場所で、プラスチックシートの上に薄く広げます。乾燥プロセスを早めるためにナッツを頻繁にかき混ぜ、ナッツに扇風機を当てることを検討してください。条件にもよりますが、乾燥には2日から10日ほどかかります。適切に乾燥させたピーカンナッツの中心は脆く、外側から簡単に分離するはずです。
ピーカンナッツを乾燥させたら、冷蔵または冷凍することで保存期間を延ばすことができます。丸ごとのピーカンナッツ（殻付き）は、殻付きナッツよりもはるかに長く保存できます。全粒穀物は、32〜45°F（0〜7℃）で1年間、または0°F（-17℃）で2年以上保存できます。殻をむいたピーカンナッツは、華氏 32 度 (0 ℃) で 1 年間、華氏 0 度 (-17 ℃) で 2 年以上保存できます。